一、黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率。

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃豆醬中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時(shí)炒菜時(shí)加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)，還能讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，能讓菜口更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用。

2、預(yù)防心血管疾病

黃豆醬中含有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)可以為人體補(bǔ)充必須的脂肪酸，也能降低血液中膽固醇的含量，能軟化血管，增強(qiáng)心肌收縮能力，提高心臟功能，平時(shí)經(jīng)常食用可以預(yù)防多種心血管疾病的發(fā)生。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黃豆醬能為人體補(bǔ)充多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、磷與鐵等人體必須物質(zhì)都能通過(guò)食用黃豆醬來(lái)吸收，它們能促進(jìn)身體代謝，也能提高腦細(xì)胞活性，能在提高人體素質(zhì)的同時(shí)起到一定的健腦作用。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消化性潰瘍的人群忌食。

2、患有嚴(yán)重肝病的人群忌食。

3、患有嚴(yán)重腎病的人群忌食。

4、痛風(fēng)患者忌食。

5、高血壓患者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不要一次性進(jìn)食過(guò)多。

2、黃豆醬的食用最好搭配其它食材進(jìn)行烹飪食用，不要單一長(zhǎng)期進(jìn)食。

3、對(duì)豆類過(guò)敏的人群一定要謹(jǐn)慎食用。