麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派,它們在口味、營養(yǎng)、食用形式等方面都有一定的區(qū)別。葷油派是以用牛油作為基底,也有的也會加豬油或雞油,冷卻后會凝結(jié)成塊狀;清油派則用植物油做基底,熬好的火鍋底料不會凝結(jié),始終是流動的。
除了我們生活中常見的麻辣火鍋底料和清湯火鍋底料外,maigoo小編還了解到,人們?yōu)榱俗非蟾?dú)特的口感,進(jìn)行了多種口味的嘗試與開發(fā),比如將冰淇淋、奶酪與火鍋結(jié)合起來,既刺激味蕾又創(chuàng)意新奇;另外將其他地域的飲食文化與火鍋相結(jié)合,比如日式火鍋、港式火鍋、韓式火鍋等等。