【蠔油雞翅】蠔油雞翅的做法 蠔油雞翅做法大全普通做法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準(zhǔn)備

蠔油雞翅，雞翅10只、醬油 1大匙，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白粉水（太白粉 1小匙、水1大匙混合拌勻） 蠔油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，味精 少許，胡椒粉 少許，水 1杯，麻油 少許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diào)味料及太白粉水調(diào)好。

（3）蔥切段，姜切片備用，另外青江菜以滾水川燙過(guò)備用。

（4）起油鍋，油熱后將腌好之雞翅放入過(guò)油，待顏色變黃即盛起備用。

（5）原來(lái)的油鍋，放入蔥、姜及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調(diào)味料，以小火慢燉10～15分鐘，起鍋時(shí)滴少許麻油，即可盛起放入盤(pán)中。

（7）青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜

調(diào)料：蠔油、花生油

做法：

1、材料備好，雞翅青椒洗凈，土豆洗凈去皮切大塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。

2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。腌制15分鐘。入味。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的雞翅。煎至兩面金黃，盛出備用。另起鍋放少量油，放蔥姜爆香。

4、放入煎好雞翅，翻炒一分鐘。放入熱水。沒(méi)過(guò)雞翅即可。煮開(kāi)。放入土豆。

5、煮開(kāi)后放入適量蠔油（根據(jù)個(gè)人口味），大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。大約燉15分鐘。

6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘。湯收濃即可。

正宗做法

食材準(zhǔn)備

新鮮雞翅8個(gè)，蠔油1湯匙半，姜1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生抽1湯匙半，鹽1茶匙。

方法步驟

1、將蒜、姜切片備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔。

2、在扎好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

3、鍋下少量油燒熱，把雞翅放入，小火，煎至兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片，加入米酒，再加入生抽，蠔油、糖炒勻。

5、再加入清水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，湯汁開(kāi)始濃稠時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。

小貼士

1、要稍微煎一下雞翅的兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞翅的色澤更透亮。

2、腌制雞翅的時(shí)候，用牙簽在表面扎入一些小孔，可以讓雞翅加速入味，扎入的深度盡量扎透為宜，腌制30分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

2、雞翅雖然看起來(lái)沒(méi)有多少肉，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，甚至遠(yuǎn)超過(guò)青椒。

制作技巧

1、蠔油放腌制的時(shí)候可以多放一點(diǎn)。加到湯里，如果你對(duì)咸淡掌握不好，可以嘗一下；

2、如果喜歡有湯，可以在一開(kāi)始多加點(diǎn)水的呢；

3、如果你喜歡吃翅根。可以多把腌制和燉的時(shí)間稍微延長(zhǎng)一下。