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【香草】香草是什么 香草有什么作用 香草的種植方法

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導語

香草是什么?有時也為稱藥草,是會散發(fā)出獨特香味的植物。香草有什么作用?香草不僅口味好,而且對人體具有保健作用,通常也有調味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具備藥用價值。香草怎么種植,香草的做法有哪些?

目錄
香草是什么
香草有什么作用
香草的味道
香草的種植方法
香草的做法大全
香草Q&A問答

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香草是什么

香草,有時也為稱藥草,是會散發(fā)出獨特香味的植物。通常也有調味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具備藥用價值。這類香草除具有芳香氣味以外,還有鎮(zhèn)靜安神的作用。雖然一般香草主要是指取自綠色植物的葉的部份,但包括花、果實、種子、樹皮、根等,植物的各個部位都有可能入藥。香草是世界各國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要成分,提供大部分可用于治療疾病的藥材。

香草有什么作用

香花、香草等香料植物,含有芳香性揮發(fā)油,抗氧化劑,殺菌素,不僅可驅蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室,還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質,是食品、化妝品、香皂、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑。

1、美化環(huán)境。園林植物新秀我國在園林建設方面曾提出了“綠化、美化、香化”的口號。

2、食用保健。新型保健蔬菜歐洲香草營養(yǎng)豐富、口味好,對人體具有保健作用,而且適應性強、生長快、病蟲害少、基本不施用農藥,是真正的綠色保健蔬菜。

3、作為染料。許多芳香植物都含有天然的色素,我們不但可以利用它們來給食品添色加味,比如用紅花,番紅花染成的黃色米飯,糕點,艾蒿染成的青團,薰衣草染成的紫色飲料等等,還可以利用這些芳香植物來進行布藝染色,自己做一些芳香的,純天然的布藝作品。

香草的味道

香草除了廣泛意義上的香草香料外,一般指的是是蘭科植物香莢蘭的果實。新鮮的香莢蘭果實其實是沒有味道的,必須要經過發(fā)酵才能展現香莢蘭的特殊香氣。而在這個過程中,要不斷地晾曬和揉搓。但這期間的產生的味道卻可以用惡臭來形容,因為發(fā)酵產生的其他氣味和香莢蘭素太濃了。經歷大概6-9個月就完成了發(fā)酵過程,做甜品的香莢蘭誕生了。

合成的香草味則是從丁香油中提取出了丁香酚,然后加以改造成香草醛。這種物質的香草氣味很假,因為香草中所含的呈味物質多達50種。還好,后來人們發(fā)現一種叫香豆素的物質可以緩和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易,苜蓿中就有很多。于是,這兩者開始以黃金搭檔的身份,讓我們感受到亦真亦幻的香草味了。

香草的種植方法

1、容器。家庭播種香草可以用比較矮小的小花盆,也可以用其他容器代替。盒子還有一次性的塑料杯子也可以,在底部用錐子刺幾個小洞,外面最好用黑色的紙糊上或者套上個紙杯(植物根部如果暴露在陽光下,會影響生長,且土壤容易滋長綠苔)。

2、植料。 香草種子比較細小,而且,出芽率偏低,所以一般播種用的土壤需要疏松、透氣、持水力高,而且要消毒充分。有條件的話可以自己配置,可用的土是用蛭石、泥炭、水苔、珍珠巖、蛇木屑等混合的;也可以買現成的培養(yǎng)土。

3、溫水浸泡。熏衣草的種子要用40度溫水浸泡。水涼后繼續(xù)浸泡24小時。這樣容易發(fā)芽。

4、播種方法。一般種子稍大些的(如熏衣草、鼠尾草),可以每個容器里點播2~3粒。發(fā)芽后視小苗生長狀況留一株較強壯的。種子細小的(如馬約蘭),可以撒播。用手沾一些種子,輕輕撒在土上。發(fā)芽后間苗。酌情留1~3株小苗。

5、覆土。種子覆土厚度要看種子大小。一般為種子直徑的2~3倍。細小的種子土要薄些,大的種子可以土蓋的厚些。有些種子趨光性強,可以不覆土(如香蜂草、彌迭香)。

6、保濕。播種后要澆透水。澆水要用細噴壺。不能用力,以免將種子沖走。最好用坐盆法,就是用大盆盛2/3盆水,將容器坐到盆里。讓水從容器的底孔漫漫滲入。(大盆里的水位不要超過容器中土的高度。)播種后容器上面要蓋上保鮮膜,保鮮膜上刺幾個小洞透氣。把容器放在陽光下,保持20度左右的溫度。大部分種子一周后可以發(fā)芽。

香草的做法大全

1、百里香煎鮭魚:將鮭魚洗凈,兩面用鹽摸勻;百里香洗凈備用。鍋中倒入橄欖油,油熱后放入鮭魚,煎至將熟時,放入百里香。將紅蘿卜,檸檬切片擺盤,放入鮭魚及百里香,最后再撒上胡椒。

2、羅勒香辣牛肉:牛肉切成細末,和腌料拌勻,腌約5分鐘。熱油鍋,炒香蔥花,辣椒,續(xù)入牛肉炒至肉變白。加入醬油,糖,魚露調味,最后加入羅勒略炒即可 。

3、迷迭香羊排:將材料洗凈,蒜頭切碎與其他腌料混合均勻備用。羊排用腌料先腌4-6小時。將羊排置于烤箱中,用185度的火烤12-15分鐘即可。

香草食用注意事項

4、馬郁蘭奶酪扇貝:扇貝洗凈;馬郁蘭、蒜頭切碎。碗中加入切碎的馬郁蘭、蒜頭、奶酪粉、面粉、橄欖油、黑胡椒粉,鹽調勻后,涂抹于扇貝上,再灑上剩余的奶酪粉。置于烤盤上,以180度烤10分鐘即可。

香草Q&A問答
  • Q:什么是香草精?

    香草精是一種從香草提煉的食用香精,是眾多香精中其中一種。有分純天然香精與人工香精兩種。 兩種香精雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。香草精,是由香草的豆莢提煉而成,正是它,創(chuàng)造出西點不可復制的美妙香味與味道,因此成為各種高級西點必不可少的名貴香料。

  • Q:香草怎么保存?

    買回的香草用噴壺噴少量的水,然后用廚房紙巾輕輕的按壓,讓水份都吸收到紙巾上,并用這個紙巾將香草包裹起來,放入保鮮袋系好后,放冰箱冷藏保存。薄荷,羅勒,法香,百里香這樣的香草大概保持710天左右。而迷迭香的保存期比較長,15天左右是沒有問題的。

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