【料酒保存】料酒開封后能保存多久呢 料酒如何保存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質(zhì)量好的叫“紹酒”(因產(chǎn)于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米或小米為原料制成的，為我國(guó)特產(chǎn)酒，一般含有的酒精度數(shù)為13~20之間，清澈透明，香氣濃郁，在烹調(diào)中可去腥、增香，作為香味調(diào)料，當(dāng)其開蓋后，不要再久置。

一般來(lái)說(shuō)料酒可以保存18個(gè)月之久。料酒生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候是無(wú)菌環(huán)境，隨著出廠時(shí)間增加，料酒中開始滋生細(xì)菌，功效開始下降，這一段時(shí)間我們稱之為保質(zhì)期，一般給料酒設(shè)置的保質(zhì)期是18個(gè)月。

因?yàn)?a href="http://m.sxjsjnjc.com/maigoo/1166lj_index.html" target="_blank">料酒的酒精度數(shù)較低，又屬釀造酒，很容易引起細(xì)菌的侵染，造成酸敗。尤其是在夏季，開啟后常被放在灶臺(tái)旁邊，溫度較高，再加上與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，料酒會(huì)變得渾濁不清，產(chǎn)生酸味，不能再起到增香的調(diào)味作用。

料酒如何保存

保管料酒時(shí)，應(yīng)注意將其放在陰涼通風(fēng)處，最適宜的溫度為15~25℃。不能放在灶臺(tái)上，啟開蓋后應(yīng)隨時(shí)蓋好，且不宜久貯，既要防止細(xì)菌?塵埃混人，又要防止料酒變質(zhì)。但有時(shí)發(fā)現(xiàn)未開啟的料酒瓶中也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這是料酒本身的純度不夠，時(shí)間一長(zhǎng)產(chǎn)生的，我們通常稱其為“酒腳”，它不是變質(zhì)現(xiàn)象，仍可食用。但若為開啟后出現(xiàn)此現(xiàn)象，再加上料酒有了酸味后，則不可食用。因此，料酒開瓶后不能再久貯。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調(diào)料，往往我們將它應(yīng)用于肉類物質(zhì)的處理中，因?yàn)?a href="http://m.sxjsjnjc.com/maigoo/1166lj_index.html" target="_blank">料酒能夠起到很好的去除腥味的作用?，F(xiàn)如今都市生活中的人，總是習(xí)慣在吃飯之前先計(jì)算好熱量，以免自己攝入過(guò)多的能量從而長(zhǎng)胖，不能更好的維持自己纖細(xì)的身材。

那么，料酒所含的熱量到底是多少呢？其實(shí)每100克的料酒所含的熱量特別的低，僅僅只有一大卡，也就是4千焦。所以要減肥的小伙伴們不必?fù)?dān)心料酒會(huì)帶給你多余的熱量，讓你長(zhǎng)出脂肪。相反，料酒中還含有豐富的氨基酸，想必很多小伙伴們都知道，氨基酸在加熱時(shí)是容易分解的。

因而當(dāng)它們?cè)阱佒斜患訜釙r(shí)，會(huì)產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過(guò)程中使用的料酒會(huì)讓菜的味道聞起來(lái)更加噴香美味。這樣一道既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)讓你長(zhǎng)胖的家庭配料還會(huì)讓你望而生畏嗎？

那在我們廚房中除了料酒的熱量較低，還有哪些調(diào)料也是屬于低熱量的類別呢。一般來(lái)講無(wú)糖無(wú)油的調(diào)料，所含熱量就比較低，所以像醬油、醋、姜、蒜、蔥等不含油的調(diào)料就比較適合減肥期間食用。

但是像胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉，以及一些沙拉醬?番茄醬之類的東西依然含有較高的熱量，每100克卻含有200到300大卡的能量。所以在我們搭配配料的時(shí)候一定要注意它是否屬于高熱量行列。我們很多時(shí)候在烹飪過(guò)程中，只使用鹽這一種調(diào)料，也能做出很鮮美的食物，畢竟很多大廚都提倡保持食物最本身的味道。