老才臣始創(chuàng)于一六一五年，源自于福建省福清縣，隸屬于福建遷京企業(yè)，采用了傳統(tǒng)工藝手工打造，秉承了真材實(shí)料做好企業(yè)為基石，成就了才臣企業(yè)發(fā)展的今天。“老”代表老字號，歷史久遠(yuǎn)，文化內(nèi)涵深厚；主要意指陳氏家族腐乳生產(chǎn)工藝歷史久遠(yuǎn)；“才”取公司人才濟(jì)濟(jì)，臥虎藏龍之意；特指老才臣人在自己的工作崗位上兢兢業(yè)業(yè)的工作，做出自己的貢獻(xiàn)；“臣”說明老才臣人能夠生產(chǎn)出美味可口的產(chǎn)品，為社會做貢獻(xiàn)，做人民的功臣，同時(shí)全心全意為消費(fèi)者服務(wù)，為“上帝”俯首稱臣。

陳氏家族堪稱調(diào)味世家，從浙江紹興藝人授藝釀制腐乳工藝輾轉(zhuǎn)沿襲至今已有400多年的歷史，相傳明末浙江紹興賣傘藝人到福建省福州境內(nèi)經(jīng)營傘業(yè)。因此年雨水頗豐，生意分外紅火。藝人在陳家居住數(shù)月，陳氏一家待客如賓、細(xì)致入微，日奉三餐、夜供床榻，藝人不勝感激，遂授以腐乳工藝以示酬謝。后經(jīng)陳氏幾代族人探索鉆研，從工藝到口味都進(jìn)行了大膽革新，使陳氏腐乳坐甲閩東，響譽(yù)一方，陳氏秘制腐乳逐漸成為福建、臺灣兩域的行業(yè)主脈，僅在福州境內(nèi)就有百余家大大小小的腐乳作坊，足見一斑。公元1989年，陳月平先生繼承了祖輩的衣缽，為了把腐乳國粹更加發(fā)揚(yáng)光大，陳月平先生將祖?zhèn)鞯臍v史背景告知了國家商標(biāo)局，通過與國家工商局安小虎先生的共同協(xié)商而得名“老才臣”。