一、如何做雞排

做法一：

食材：雞脯肉100g、面包糠、椒鹽、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、蒜一頭、姜兩片、蔥一段、蠔油、雞蛋。

步驟：

1、將清洗的雞脯肉切成薄片，并將刀背敲打面積擴(kuò)大到原來的1.5倍，將蔥姜蒜加入少量水放入攪拌機(jī)打成汁。

2、適量加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉等輔料。

3、將肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一層面粉，在雞肉外面裹一層雞蛋液，裹好后再粘一層面包糠。鍋里放油，加熱至六成熱，炸至兩面金黃即可。

做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番茄醬適量。

步驟：

1、把雞胸肉切成片狀，用刀背拍松。

2、放上鹽，生抽，蔥，姜腌制半小時以上。

3、把腌好的雞肉沾上淀粉。

4、把腌好的雞肉，沾上雞蛋液。

5、再沾上面包糠。

6、最后放入空炸內(nèi)，180度10分鐘。

7、然后切塊放上番茄醬即可。

二、 家常雞排怎么做好吃

食材：紅米1杯、雞腿2個、胡蘿卜1根、番茄2個、蒜2瓣、蜂蜜4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙。

步驟：

1、先將雞腿去骨，番茄切丁，胡蘿卜去皮擦絲，蒜切末。

2、將雞腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，鹽，油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制一夜。

3、鍋中加入少許油，燒熱后放入番茄丁和胡蘿卜絲翻炒。

4、炒到番茄汁滲出，加入少許鹽。

5、再加入少許黑胡椒粉，充分炒軟。

6、炒到番茄幾乎無形時，加入足量水，大火燒開，盛出待用。

7、另起鍋將腌好的雞腿煎至8、9成熟，盛出。

8、鍋中放入淘好的米，加入剛剛制作的湯，注意保持水位沒過米2厘米，蓋上鍋蓋，保持中火加熱。

9、待米飯基本成型，放入煎好的雞腿，繼續(xù)燜至水分收干即可。

小貼士：

1、也可以用雞胸代替雞腿，但雞腿肉更嫩。

2、雞腿腌制越久越入味，最少要2小時以上。

3、水位需要沒過米2厘米，如果湯不夠，需要加水補(bǔ)足。

4、雞腿在米飯成型后放入，以免沉入鍋底。