正場(chǎng)熏糕介紹

正場(chǎng)熏糕是江蘇省南通市通州區(qū)的傳統(tǒng)歷史名產(chǎn)，正場(chǎng)熏糕制作技藝，南通市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目。

正場(chǎng)熏糕的特色

做成的正場(chǎng)熏糕顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長(zhǎng)方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中帶咸，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩又遠(yuǎn)在麻糕之上。

正場(chǎng)薰糕的歷史淵源

據(jù)史料記載，明嘉靖年間正場(chǎng)即開(kāi)始生產(chǎn)熏糕。由此可見(jiàn)正場(chǎng)熏糕至今已有近500年歷史。正場(chǎng)熏糕制作老字號(hào)“三泰和”、“馬聚盛”的傳人張順道和趙揚(yáng)春兩位老師傅，一起回憶年輕時(shí)名師向他們傳授的配方與技藝，經(jīng)挖掘整理，反復(fù)研制，終于重獲這一歷史名產(chǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味。