基本介紹

微山湖是中國(guó)北方最大的淡水湖，京杭大運(yùn)河自微山湖內(nèi)通過(guò)，同時(shí)是南水北調(diào)工程的必經(jīng)之處，微山縣素有中國(guó)烏鱧之鄉(xiāng)美譽(yù)，優(yōu)越的自然環(huán)境、水質(zhì)條件以及豐富生物餌料資源為微山湖烏鱧提供了獨(dú)特的自然生長(zhǎng)環(huán)境，造就了其肉質(zhì)細(xì)膩，密實(shí)，味道鮮美的獨(dú)特品質(zhì)。

歷史起源

1953年8月，微山設(shè)縣以來(lái)，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段：自然捕撈、養(yǎng)殖為主、效益漁業(yè)和生態(tài)漁業(yè)，整體呈現(xiàn)穩(wěn)定快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，漁業(yè)是微山縣實(shí)施“以湖富民”發(fā)展戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。

濟(jì)寧市政府已連續(xù)3年在北京、上海、濟(jì)南等地舉行“漁業(yè)十大品牌”推介會(huì)，加大了“微山湖”品牌宣傳力度，微山湖四鼻鯉魚(yú)、大閘蟹、烏鱧已享譽(yù)大江南北。

微山湖是國(guó)家烏鱧種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，近年來(lái)，以生態(tài)養(yǎng)殖為主的微山湖烏鱧生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不斷加大，已形成了集苗種繁育、飼料運(yùn)銷(xiāo)、成魚(yú)養(yǎng)殖和市場(chǎng)銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展格局。

微山縣漁管委與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院黃海研究所、山東省淡水研究所、上海水產(chǎn)大學(xué)等單位建立密切合作關(guān)系，開(kāi)展“烏鱧人工繁育技術(shù)”、“湖泊‘三網(wǎng)’養(yǎng)殖技術(shù)”等32個(gè)課題研究。

山農(nóng)大動(dòng)科院在魯橋建立了教學(xué)研究基地，實(shí)現(xiàn)教學(xué)、研究、養(yǎng)殖一體化。推廣池塘內(nèi)網(wǎng)箱養(yǎng)殖烏鱧，箱外養(yǎng)殖青、草、鰱、鳙“四大家魚(yú)”和大湖網(wǎng)箱養(yǎng)殖烏鱧等養(yǎng)殖模式。

形成烏鱧養(yǎng)殖從苗種繁育、成魚(yú)養(yǎng)殖到飼料供應(yīng)、病害防治全方位的技術(shù)服務(wù)。

品質(zhì)特點(diǎn)

微山湖烏鱧俗名黑魚(yú)或?yàn)豸~(yú)，屬于名貴淡水魚(yú)類(lèi)，素有“魚(yú)中珍品”的美譽(yù)，微山縣魯橋鎮(zhèn)也因此被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏鱧之鄉(xiāng)”。

烏鱧冬眠時(shí)鉆到稀泥里，溫暖的季節(jié)，烏鱧在水中活動(dòng)一段時(shí)間后，往往需要將頭部露出水面，借以輔助呼吸。

烏鱧既可做主料，又可做輔料，還可以制茸，很受湖區(qū)人們的喜愛(ài)，民間有“寧丟爹和娘，不丟烏魚(yú)腸”之說(shuō)。

生長(zhǎng)環(huán)境

微山湖，位于山東省濟(jì)寧市微山縣，是中國(guó)北方最大的淡水湖，微山湖物產(chǎn)富饒，素有“日出斗金”之美譽(yù)，水質(zhì)純凈，入湖泄水河道多，自?xún)裟芰?qiáng)，南水北調(diào)工程更讓其水質(zhì)有了長(zhǎng)期安全保障，每年農(nóng)業(yè)部對(duì)微山湖兩次水質(zhì)抽檢，均達(dá)到國(guó)家級(jí)水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。

微山湖屬富營(yíng)養(yǎng)型湖泊，河床平坦，光照充足，水草豐茂，水流緩慢，為湖區(qū)生生生物提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，各類(lèi)軟體動(dòng)物、水生植物、水生昆蟲(chóng)、小魚(yú)蝦、螺螄等餌料生物種類(lèi)繁多，為微山湖大閘蟹、微山湖四鼻鯉魚(yú)、微山湖烏鱧的生長(zhǎng)提供了豐富的天然生物餌料。

價(jià)值功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

微山湖烏鱧骨刺少，肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其值得一提的是其尾部肌肉含有18種游離氨基酸，亦是滋補(bǔ)佳品。

藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為烏鱧味甘性寒，具有補(bǔ)脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫等，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視其為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域（12.66萬(wàn)公頃）。

種源

烏鱧。

產(chǎn)地水質(zhì)條件

水源：微山湖水或井水。

水質(zhì)要求：養(yǎng)殖用水符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖區(qū)底質(zhì)符合國(guó)家無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件。底泥≤20厘米，水深1.5米至2.5米。水體透明度≥25厘米，pH值6.5至8.5，水體溶氧量≥4毫克/升。

養(yǎng)殖管理

魚(yú)種標(biāo)準(zhǔn)：微山湖區(qū)內(nèi)野生烏鱧繁育的一代魚(yú)種或用野生烏鱧選育的烏鱧良種。規(guī)格為150克至200克，魚(yú)種體表光潔、黏液正常、無(wú)損傷和病害，活動(dòng)正常。

養(yǎng)殖方式：池塘養(yǎng)殖。

放養(yǎng)時(shí)間：3月下旬至4月底前，水溫15℃以上時(shí)進(jìn)行。

放養(yǎng)密度：每畝2000至3000尾。

飼料投喂：主要投喂淡水鮮活野雜魚(yú)，如麥穗魚(yú)、餐條、鰟鮍魚(yú)及切碎的鯽魚(yú)等，也可投喂冰鮮海水小雜魚(yú)。冰凍的海水魚(yú)要用湖水解凍、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次，上午9至10時(shí)投喂一次，下午4至5時(shí)投喂一次，10月份以后每天投喂一次。投喂方法：手工均勻撒頭，待大多數(shù)魚(yú)吃飽游走后即停止投喂，每次投喂時(shí)間約30分鐘。

環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

捕撈

全年均可收獲，采用拉網(wǎng)捕撈或干塘捕捉，捕撈規(guī)格≥500克。

質(zhì)量特色

感官特色：體態(tài)豐腴，體形圓而長(zhǎng)，全身灰黑色，背部與頭部較暗，腹部淡白色，頭背部有七星狀斑紋，體側(cè)有許多不規(guī)則黑色斑塊，有光澤，鱗片完整，不易脫落，粘液無(wú)渾濁，肌肉組織有彈性。肉質(zhì)細(xì)膩，密實(shí)，味道鮮美。

理化指標(biāo)：微山湖烏鱧魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量≥18.8%，脂肪含量≥0.8%。

安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

專(zhuān)用標(biāo)志使用

微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省微山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。微山湖烏鱧的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

生產(chǎn)情況

2013年，微山湖烏鱧產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)多噸，已形成集苗種繁育、飼料運(yùn)銷(xiāo)、生態(tài)養(yǎng)殖、市場(chǎng)銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。

榮譽(yù)認(rèn)證

2013年12月24日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“微山湖烏鱧”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。