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鱈魚獅子頭

#浙菜# 0 0
鱈魚獅子頭是一種美食,主要材料有鱈魚,屬于浙江菜。深海銀鱈魚去骨去皮,經(jīng)過腌制,切成丁,打成糊狀特制而成,“獅子頭”就是由銀鱈魚做成,尤其是湯汁,味道十分鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。鱈魚獅子頭是2016年杭州市G20峰會(huì)“國(guó)宴”菜品之一。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

鱈魚獅子頭的做法竅門

原料:鱈魚200克、荸薺4個(gè)、香菇2朵、甜豌豆30顆。

調(diào)料:清雞湯200毫升,蛋清2個(gè),鹽、胡椒粉、姜汁各少許。

做法:

1、鱈魚肉塊解凍后,切成黃豆大小的丁。荸薺去皮切末。香菇洗凈切末。

2、上述原料放碗中,加蛋清攪打上勁后,分成兩份,搓成大丸子。

3、鍋中水燒至約90度,將丸子加入清水中,最小火煮約0分鐘即熟透。

4、甜豌豆用攪拌機(jī)打碎,加清雞湯再打成汁去渣,入鍋加鹽、胡椒粉、姜汁調(diào)味成汁,盛入兩個(gè)碗中。

5、最后將丸子盛進(jìn)綠色的豌豆雞汁里即成。

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