銅鍋涮肉的簡(jiǎn)介

銅鍋涮肉是一款火鍋菜品，是地道的老北京美食。

關(guān)于涮羊肉的由來(lái)，流傳最廣泛的版本是成吉思汗(也有說(shuō)忽必烈)出征時(shí)，某日想吃清燉羊肉，誰(shuí)知?jiǎng)倸⒑醚蚓吐犅剶耻妬?lái)犯，為了不耽誤大汗用餐，伙夫情急之下把羊肉切成薄片，在沸水里涮上一遭，撒上鹽立刻奉上。此后，大汗就喜歡上在開水里直接涮肉吃了。

其實(shí)，早在遼金時(shí)代，契丹等北方游牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習(xí)慣，這種“快速料理”非常適合他們馬背上征戰(zhàn)的生活。

銅鍋涮肉與其他火鍋相比，不論湯底還是食材品種都相當(dāng)簡(jiǎn)約。但簡(jiǎn)約不等于簡(jiǎn)單，因?yàn)樗某苑ǜv究“技術(shù)”:炭火銅鍋、清鮮湯底、秘制小料、火候精確……這一整套規(guī)矩都出自“清宮御宴”版的涮羊肉，在清末流入民間后盛行至今。

銅鍋涮肉的功效

1、殺菌。

2、補(bǔ)充不足的銅元素。在生活中，因?yàn)槿藗兊娘嬍沉?xí)慣，使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。銅制鍋中會(huì)有銅離子和鉛離子析出，攝入微量銅離子和鉛離子在一定程度上能改善口感。

3、改善貧血，銅是合成血紅蛋白的催化劑。

但是須注意的是，過(guò)度或者不當(dāng)使用銅鍋，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，使用銅鍋煎藥，也會(huì)在很大程度上影響藥效。

銅鍋涮肉的做法

1、芝麻醬約5勺。

2、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入清水，順時(shí)針慢慢的攪拌麻醬。

3、加入白糖拌勻。

4、醬豆腐1塊，用勺子碾碎。

5、把醬豆腐加入麻醬中，順時(shí)針攪拌均勻。

6、麻醬:醬豆腐:韭菜花=5:1:1。調(diào)入韭菜花攪拌均勻。

7、最后放入鹽調(diào)味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放。

8、加入少許香油攪拌。

9、鍋底很簡(jiǎn)單，放上蔥段和姜片即可。