膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干是膠東半島的特色食品，純?nèi)斯ぜ兲烊患庸ち罆瘢胖镁昧?，表面就容易產(chǎn)生糖分的結(jié)晶，形成白白的薯霜，跟柿餅一個道理。而變質(zhì)的地瓜干長的是綠毛棕毛，聞起來有股刺鼻發(fā)霉的味道。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬丘陵地，但沿海岸有一條較平穩(wěn)的帶形平地，良田沃野，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，主產(chǎn)小麥、豆類和桑麻，丘陵地盛產(chǎn)各種水果。

在山東膠東半島，尤其是榮成乳山一帶，農(nóng)人們會曬很好吃的地瓜干。這種地瓜干不是生切曬成的那種，而是用熟地瓜曬制的，叫做陰干地瓜。

膠東地瓜干的營養(yǎng)價值

膠東地瓜干地瓜本身是低熱食品， 地瓜含有豐富的粘液多糖，能夠提高人體的免疫力，而且在人體內(nèi)不容易被轉(zhuǎn)化為脂肪，加上地瓜本身的膳食纖維豐富，還含有豐富的維生素微量元素， 因此多吃地瓜不但能排毒養(yǎng)顏，還能減肥，對人身體是很有好處的

紅薯營養(yǎng)十分豐富，是糧菜兼用的天然滋補食品，含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸。紅薯還含有大量粘液物質(zhì)，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。另外，紅薯所含的淀粉和纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，增大糞便體積。

番薯干的養(yǎng)生價值

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

李時珍的《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效?！凹t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱作薯糧（就是我們所說的地瓜干），使人長壽少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲的地瓜，要經(jīng)過窖藏一段時間后， 洗凈去皮蒸煮。

煮好的地瓜切片或者切條，然后就放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬。曬幾天就要翻面，反復(fù)晾曬。

遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著， 曬到一定程度， 地瓜干基本成型了，就可以食用了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的番薯干，儲藏在隔潮的大缸或壇子里，置放于不太冷也不太熱的空屋子里。

上面覆蓋以包袱毛巾等，外面蓋上棉被等保暖材料。

經(jīng)過一個月左右的“捂”的過程，地瓜干兒就變成了裹著一層白白的霜了。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于密封容器里保存，放在陰涼處即可。