基本介紹

安康花鰱商品魚(yú)一般體重2.0kg以上，頭大，口寬，胸鰭、尾鰭較大；背部較黑、體兩側(cè)微黑，布滿許多不規(guī)則黑色斑點(diǎn)，下腹部灰白色；肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)頭清蒸嫩滑，煲湯鮮香，極具地方特色。

地域產(chǎn)地

陜西省安康市。

品質(zhì)特點(diǎn)

安康花鰱商品魚(yú)一般體重2.0kg以上，頭大，口寬，胸鰭、尾鰭較大；背部較黑、體兩側(cè)微黑，布滿許多不規(guī)則黑色斑點(diǎn)，下腹部灰白色；肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)頭清蒸嫩滑，煲湯鮮香，極具地方特色。安康花鰱肌肉中硒含量在0.1～0.6 mg/kg之間，鎂含量高于220mg/kg，維生素E高于0.3mg/100g，蛋白質(zhì)高于14g/100g，脂肪小于2g/100g。

生長(zhǎng)環(huán)境

（1）氣候適宜，餌料充足。

安康花鰱保護(hù)區(qū)位于秦巴山區(qū)，地處我國(guó)南北氣候過(guò)渡帶，自然環(huán)境優(yōu)越，常年優(yōu)良天數(shù)在320天以上。保護(hù)區(qū)屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，濕潤(rùn)溫和，雨量充沛，雨熱同季，多年平均氣溫15℃～17℃，3～11月份水溫12～36℃，冬季最低水溫8℃左右，水熱組合匹配良好，有利于浮游生物生長(zhǎng)，為花鰱生長(zhǎng)提供了充足的天然餌料。

（2）水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。

保護(hù)區(qū)是南水北調(diào)中線工程水源涵養(yǎng)地，長(zhǎng)江第一大支流--漢江穿境而過(guò)，漢江及其支流水域面積近60 萬(wàn)畝，形成大小水庫(kù)庫(kù)容近20萬(wàn)畝，環(huán)境優(yōu)良，水質(zhì)清潔；保護(hù)區(qū)是天然富硒區(qū)，水體中富含硒、鎂、鍶、鋅、鈣等微量礦物元素，特別是硒含量高，利于花鰱吸收、利用和富集。

（3）庫(kù)大水深，水體交換量大。

保護(hù)區(qū)內(nèi)漢江流經(jīng)354公里，海拔落差290多米，水利開(kāi)發(fā)后形成了多個(gè)梯級(jí)大中型深度山谷河流型水庫(kù)，水庫(kù)平均面積超1000畝，水深大于10米，最深處超過(guò)30米。水域面積寬廣，水深深，冬季深水區(qū)溫度較高，增加了花鰱能量消耗，降低了花鰱脂肪含量，提升了安康花鰱鮮美口感。

生產(chǎn)方式

安康花鰱苗種來(lái)源于本地有資質(zhì)的良種繁育場(chǎng)，集中繁育。繁育場(chǎng)一般選擇特征明顯、體型正常、抗病力強(qiáng)的本地花鰱作親本，水庫(kù)放養(yǎng)培育后繁育苗種，以保持安康花鰱種質(zhì)特征。養(yǎng)殖過(guò)程中采用的以下方式。

（1）養(yǎng)殖場(chǎng)選擇。

安康花鰱要求在水域面積超過(guò)1000畝，水深超過(guò)10米、水質(zhì)達(dá)到國(guó)家Ⅱ以上的庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖。

（2）苗種投放。

每年投放兩次苗種，一次是6月～8月，畝放養(yǎng)40～50尾；一次是12月至次年2月，畝放養(yǎng)20～30尾。

（3）生態(tài)養(yǎng)殖。

安康花鰱主要攝食浮游生物，養(yǎng)殖期間不投餌、不投藥、不投肥，保持其自然生長(zhǎng)狀態(tài)。

（4）分級(jí)捕撈。

安康花鰱捕撈量根據(jù)水庫(kù)存魚(yú)量確定，捕撈存魚(yú)量70%～80%。捕大留小，一般捕撈生長(zhǎng)3年以上，重量達(dá)到2.0kg/尾的花鰱，小于2.0kg/尾的魚(yú)自動(dòng)篩出，繼續(xù)生長(zhǎng)。

（5）馴化鍛煉。

安康花鰱捕撈后，在定置張網(wǎng)囊袋中或網(wǎng)箱、運(yùn)輸船中就地進(jìn)行馴化鍛煉。馴化時(shí)間依運(yùn)輸遠(yuǎn)近而定，短途運(yùn)輸馴化2～3天；長(zhǎng)途運(yùn)輸馴化7天以上，以降低花鰱野性，提高運(yùn)輸成活率。