基本介紹

魔芋糕，福建周寧地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點。以魔芋為原料加工而成的一種小吃，制作方法簡便：魔芋去皮，洗凈，用水泡浸幾個小時，刨成芋絲，蒸熟，加堿水舂搗，放沸水中煮數(shù)分鐘，凝塊，烹調(diào)，食用。

魔芋，本是周寧山區(qū)溪澗邊的一種野生植物。魔芋糕是福建寧德一帶小吃。把蒸熟的芋絲變成搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后，凝結(jié)成塊，然后烹調(diào)食用。

制作方法

制作時用刀刮掉魔芋芋皮。洗凈后用水泡浸幾個小時，撈出用甘薯刨刀刨成芋絲，裝入蒸籠蒸熟。再把蒸熟的芋絲放入舂米的石臼內(nèi)舂搗，并不斷地加入堿水，直到用手捏芋團既不硬又不粘手為止。再把搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后，凝結(jié)成塊，然后烹調(diào)食用。