布袋鴨的做法

材料：鴨子、金鉤、對(duì)蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇、蓮子、食鹽等。

做法：

1、挑選新鮮肥鴨，宰殺后用冷水浸片刻，再用滾水脫毛。

2、鴨子清洗干凈，從頸側(cè)處剪開(kāi)二寸許的大口，取出內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)。

3、用鋒利小刀從兩翅膀處把鴨骨剔除，保持鴨體完整。

4、剔出的鴨骨上的鴨肉，削下來(lái)。

5、鴨肉和切碎的金鉤、對(duì)蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇及蓮子等，加鹽混合。

6、從頸側(cè)開(kāi)口處納入腹內(nèi)，用線將口縫緊。

7、整理好的鴨子，放入長(zhǎng)盤，置蒸籠中蒸到熟透。

8、取出食時(shí)，剪開(kāi)線，用筷子夾開(kāi)，連肉帶餡一起吃。

Ps：也有人用叉烤的，在鴨腹內(nèi)加灌點(diǎn)肉湯，名為灌湯燒鴨，味比蒸的更香。