東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北蘸醬菜主要有生菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿芽、蠶蛹、香菜、蔥、小蔥、鍋包肉、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所有的食材清洗干凈。

2、將需要熟食的菜上鍋蒸熟，如菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。

3、制作炸醬。鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

4、配料。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜。