美齡粥由來

據(jù)說，有段時(shí)間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，后來這就成了她鐘愛的一道粥。再后來，流傳到民間，名曰“美齡粥”。

美齡粥的制作方法

1、糯米和大米放在一起浸泡半小時(shí)。黃豆提前浸泡4小時(shí)以上，我是浸泡了12小時(shí)放在冰箱里的，干豆也可以打豆?jié){出來，現(xiàn)在很多機(jī)子都有干濕豆兩種功能，但是浸泡過的豆子能夠提高出漿率，而且打的豆?jié){更加濃稠細(xì)膩。

2、打好的豆?jié){倒在鍋里，煮開。豆?jié){用破壁機(jī)或者豆?jié){機(jī)都可以，打好過篩豆?jié){會(huì)加細(xì)膩，不管打出來的豆?jié){是生的還是熟的，倒在鍋里的時(shí)候都要先煮開。

3、加入糯米和大米，拿勺子從底部輕輕的攪拌，以防粘鍋底。

4、山藥先去皮，然后切成小塊，放入鍋中，一起用小火熬煮。期間每隔5分鐘左右攪拌一次，小心溢出來和糊鍋底。煮30分鐘后會(huì)看見米粒散開煮熟，山藥軟綿，即可盛出。

美齡粥的功效

豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿??；漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣；豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。

糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng) 養(yǎng)、熱量。

美齡粥食用須知

豆?jié){富有營(yíng)養(yǎng)，但需注意：腸胃不好的人少喝豆?jié){，以免加重病情，或者引起胃腸脹氣；有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){，因?yàn)榇蠖垢缓堰?；正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){和紅霉素等抗生素會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。缺鋅的人不宜常喝豆?jié){，因?yàn)槎诡愔泻幸种苿?、皂角素和外源凝集素?/p>

糯米口感軟粘，味道香濃，但部分人不宜食用。發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；病后消化力弱者忌食；糖尿病患者忌食；胃腸道病患者貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重；糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。