春筍炒香菇是一道色香味俱全的美食，將鮮嫩的春筍與肉質(zhì)厚實的香菇搭配在一起，兩者的味道在炒制的過程中相互滲透，香菇的鮮美與春筍的清甜完美融合，是一道集健康與美味于一體的春季佳肴。那么春筍炒香菇的做法竅門是什么呢？下面就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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香菇用水洗凈，撈出擠干水分；大蒜、生姜洗凈切末
- STEP 02
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香菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色
- STEP 03
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春筍取上半截切滾刀塊，放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸
- STEP 04
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再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中
- STEP 05
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鍋中放油，下入姜、蒜煸香
- STEP 06
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放入生抽、老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味，再加熱水
- STEP 07
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熱水燒開后放入香菇燒制，再加春筍燒煮
- STEP 08
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放入枸杞同煮5分鐘，加水淀粉勾薄芡
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