荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，該菜品歷史悠久、長盛不衰。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。而福州別名榕城，因此也叫榕城荔枝肉。那么下面這篇文章就會為大家介紹榕城荔枝肉的做法，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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豬肉切成0.5公分薄片，再切出細(xì)十字花刀
- STEP 02
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切好的三角形肉片加入腌料中的鹽、白胡椒、料酒腌制30分鐘，再裹點淀粉
- STEP 03
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荸薺切碎，不要太碎
- STEP 04
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用豬肉做皮，荸薺為餡料，裹好，封口處可以多點淀粉，一定要把口密封，不然油炸的時候荸薺就跑了，最好包成類似于荔枝的形狀
- STEP 05
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油溫?zé)?成熱，將裹好的肉炸至酥脆
- STEP 06
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制作酸甜汁：番茄沙司、鹽 、糖 、醋 、高湯以及水淀粉
- STEP 07
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炒鍋里放少量的油，加入酸甜汁煮開，倒入炸過的肉丸子翻炒均勻，即可裝盤
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