蛋黃青蟹也叫流黃青蟹，是寧波市著名的漢族傳統(tǒng)名吃。寧波狀元樓的流黃青蟹，是具有代表性的寧波菜。蟹鮮，肉肥，外形美觀，被食客譽為席上一絕。蟹是人間美味。曾有：四方之味，當許含黃伯為第一。“含黃伯”即是金秋時節(jié)的螃蟹。蛋黃青蟹怎么做好吃？
做法
- STEP 01
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紅椒切塊，小梭子蟹切塊；
- STEP 02
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用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉；
- STEP 03
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鍋中做油，燒到5成；
- STEP 04
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放入小梭子蟹炸熟撈出待用；
- STEP 05
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將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；
- STEP 06
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鍋中放油，煸香蔥姜；
- STEP 07
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放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒；
- STEP 08
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翻炒均勻加入紅椒快點綴即可。
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