和三杯雞一樣，三杯鴨的做法有很多，三杯啤酒鴨就是一道色香味俱全的家常菜，三杯啤酒鴨屬于港臺(tái)菜，主要食材是鴨肉，口味香，三杯啤酒鴨怎么做呢？下面一起來(lái)看看三杯啤酒鴨的做法。
做法
- STEP 01
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按比例備好主要調(diào)味料：啤酒、醬油、冰糖的比例約為2:1:0.5，具體分量還要看主料的多少；香油1大勺即可；
- STEP 02
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九層塔葉洗凈，撕下葉片和葉心備用；
- STEP 03
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鴨腿洗凈，切成核桃大小的塊兒；
- STEP 04
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燒熱炒鍋，加入少許色拉油，將鴨肉肉皮朝下擺入鍋中；待肉皮出油、顏色金黃時(shí)翻面，煎至兩面出焦，揀出鴨肉備用；
- STEP 05
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鍋中原油，下入姜片煸炒至顏色金黃；
- STEP 06
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再下入蔥段、蒜粒和紅辣椒，爆炒出香味兒；
- STEP 07
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下入鴨肉，繼續(xù)翻炒均勻；
- STEP 08
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加入醬油翻炒至鴨肉均勻上色；
- STEP 09
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加入啤酒；
- STEP 10
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加入冰糖，翻炒均勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至鴨肉熟透，再轉(zhuǎn)大火將湯汁基本收干；
- STEP 11
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待收汁將盡時(shí)，另一爐頭燒熱砂鍋，關(guān)火并下入1大勺香油和幾片九層塔葉；
- STEP 12
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將炒鍋中所有材料倒入砂鍋，再擺上一把九層塔葉，蓋上砂鍋蓋，燜20秒，趁熱上桌，即可。
溫氏
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