軟炸里脊的做法軟炸里脊怎么做

軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸?？勺舨褪?，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。那么軟炸里脊怎么做呢？下面小編教大家軟炸里脊的做法。

用料

豬里脊肉 250克
小麥面粉 30克
玉米淀粉 30克
雞蛋 1個
色拉油適量
食用鹽 2克
生抽 10克
生姜 2片
料酒 10克

做法

STEP 01: 將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條

STEP 02: 將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘

STEP 03: 中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿

STEP 04: 將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻

STEP 05: 鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出

STEP 06: 油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可

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1 軟炸里脊

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