手把羊肉 是塞北經(jīng)典名菜，手抓羊肉原以手抓食用而得名，也叫手扒羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物。塞北草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。Ma igoo小編了解到，手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。 【 詳細(xì)>>】

烤全羊是一道色香味俱全的塞北地區(qū)美食，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等塞外地區(qū)?？救蚴侨庇文撩褡逵靡哉写鹳F的客人或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的珍饈佳肴，又稱整羊席。烤全羊起源于西北游牧民族，一般選用草原上膘肥綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成?？救虻奶攸c(diǎn)是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來肥而不膩，酥脆香美。內(nèi)蒙烤全羊還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

風(fēng)干牛肉干是十大受歡迎的塞北小吃之一，在甘肅有肅南牦牛肉干，在寧夏和內(nèi)蒙古有風(fēng)干黃牛肉干等。肅南牦牛肉干產(chǎn)自甘肅省張掖市，由當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的肅南牦牛肉制作而成的肉干，牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪在肉界名列前茅，牦牛肉干肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，肉香濃郁；內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉精選上等有機(jī)黃牛，提取背脊優(yōu)質(zhì)部位，堪稱牛肉中的“黃金肉”，腌制成肉干，其肉色深褐、噴香撲鼻、嚼勁十足、很好口感。風(fēng)干牛肉干的營養(yǎng)豐富，又有真空包裝，久存不變質(zhì)，成為塞北極具特色的特產(chǎn)美食和零食。 【 詳細(xì)>>】

塞北地區(qū)是中國北方草原地帶代表性的地區(qū)之一，是我國重要的畜牧業(yè)的基地和最好的天然牧場(chǎng)，草原上以奶為原料的食品比比皆是，蒙古奶茶是游牧民族很喜歡的飲品。這種經(jīng)過精心熬制的蒙古奶茶與時(shí)下年輕人所喜愛的奶茶不同，它的口味偏咸，熬制時(shí)要將磚茶打碎，在開水中煮沸，再加入牛奶和適量的鹽。經(jīng)過反復(fù)的熬煮，讓奶香與茶香融合得恰到好處，奶茶的口感才能更加醇厚。M_aigoo小編了解到，用青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋；蒙古奶茶可入炒米、果條、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料，口味咸香濃郁。 【 詳細(xì)>>】

羊肉是塞北的招牌美味，塞北大漠上的羊都是放養(yǎng)吃天然牧草長大的，肉質(zhì)極其鮮嫩，脂肪分布均勻，內(nèi)蒙古羊肉、寧夏灘羊等用來涮羊肉是北方很多地區(qū)著名的冬令佳肴。涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，起源于內(nèi)蒙古，始于元代，興起于清代。涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，涮羊肉的主要調(diào)料是芝麻醬，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。 【 詳細(xì)>>】

巴盟豬肉燴酸菜是內(nèi)蒙古河套地區(qū)的一道特色菜式，在內(nèi)蒙古巴彥淖爾，每年十月便是家家戶戶腌酸白菜的時(shí)節(jié)，所腌酸菜色澤黃中透綠，富含水分，可吃到來年五、六月份。豬肉燴酸菜是最經(jīng)典的酸菜吃法，地道的河套豬肉燴酸菜吃起來松軟可口，酸中帶香，肉多而無膻味、肉軟爛綿香、肥而不膩，吃肥肉時(shí)如果再佐以幾瓣大蒜，味道更是鮮美；酸菜滑嫩爽口，湯少而不干硬，是待客的佳肴。 【 詳細(xì)>>】

羊肉大蔥燒麥?zhǔn)莾?nèi)蒙古呼和浩特市的特色美食，也是塞北名吃。塞北的燒麥以羊肉、大蔥做餡，面粉做皮，用專用的燒麥棰搟皮，搟出花邊，以皮包餡蒸熟。羊肉燒麥不僅味道鮮美，而且形狀獨(dú)特，以其獨(dú)特的口感和美味而備受推崇。買購美食編輯了解到，在內(nèi)蒙古，磚茶是羊肉燒麥的最佳拍檔，吃一個(gè)燒麥，抿一口磚茶，茶香帶走羊肉留在口中的油膩。

雪山駝?wù)埔步薪z路駝?wù)疲且坏酪择務(wù)?、冬菇、冬筍等為主要食材制作的美食，是塞北嘉峪關(guān)的地方特色美食。制作雪山駝?wù)葡纫择務(wù)坪碗u下鍋悶煮七八個(gè)小時(shí)，然后將筋肉在籠中蒸上兩三個(gè)小時(shí)，再用雞蛋和午餐肉做成雪山狀，把肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駝行蹄印，仿佛可以看到漫天白雪的祁連山、浩瀚無邊的戈壁灘以及茫茫沙漠中的駱駝群，外觀新穎優(yōu)美，吃起來口感細(xì)膩、駝?wù)平顮€，肉酥可口，味道鮮美。Maig oo小編了解到，雖然駝?wù)泼牢肚覡I養(yǎng)價(jià)值高，但由于駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝?wù)坪茈y尋覓，它與熊掌一樣名貴。 【 詳細(xì)>>】

釀皮是中國的特色小吃，在很多地方都很受歡迎，尤其是甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古部分地區(qū)，是十大美味的塞北特色美食小吃之一。甘肅釀皮的色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。寧夏涼皮尤其以大武口卷涼皮、鹽池的羊肝子涼皮和固原的涼皮比較著名，寧夏涼皮更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。巴盟釀皮是內(nèi)蒙古自治區(qū)風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是巴盟特色風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種之一。 【 詳細(xì)>>】

莜面是一種營養(yǎng)豐富的塞外美食，是塞外人民生活中最重要的飲食，如今莜面以其特有的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能和獨(dú)特口味廣受喜愛。莜面窩窩是塞外名城河北張家口的特色美食，以本地莜面為原料，成品形似蜂窩，故得名“莜面窩窩”，它雖非山珍海味，卻歷來被張家口人視為珍饈，濃縮著來自塞外的淳樸人情味。莜麥面條是甘肅人常吃的雜糧面食，可以做成面條、涼粉、攪團(tuán)、饃饃等各種食物，都是舌尖上的塞北美食。內(nèi)蒙古還有莜面全席，用莜面創(chuàng)造出上百種的做法和味道。