荷花宴是哪里的特色

荷花又名蓮花，早在三千多年前已受追捧。因其高潔的品格，自古以來便受到文人墨客偏愛，關(guān)于荷花的詠頌、神話傳說多不勝數(shù)。荷花宴席，相傳現(xiàn)于初唐開元、天寶年間，上至宮廷士大夫下至百姓“斗花”“賞花”風(fēng)氣極盛。適時(shí)，蘇杭一帶賞荷著名已久，當(dāng)?shù)刈跃痈邼嵠犯竦奈娜耸看蠓虺Ｒ院苫槊窖顼嫞芸靷髦灵L(zhǎng)安廟堂，而后舉國效仿，自此炎炎夏日，荷花為宴納涼賞樂便成了一種清新脫俗的風(fēng)雅韻事，在我國許多地方都有特色荷花宴。

重慶荷花宴菜品

荷花宴流行于重慶市大足、涪陵等地，主要菜品有脆炸荷花瓣(一花一世界)、荷葉粉蒸排（一葉一乾坤）、風(fēng)味荷花魚（魚戲蓮葉間）、荷花竹燕窩(蓮開并蒂)、臘排拼藕盒（花千骨)、天梯蓮藕絲（藕斷絲連)、蓮藕紅燒肉（骨肉相連)、山藥燴雪蓮（四季如春)、鮮藕蹄花湯（步步生蓮)、茄香藕餅、泡椒藕苗、蓮果蝦仁、蓮果扣冬尖、糖酷蓮藕排、開心連米果、山椒泡藕帶、蓮花拌雞絲、香藕拌驢肉、荷葉粑、荷葉茶香豆腐、鮮榨藕汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂寧是一個(gè)以荷花為市花的城市，荷花宴是當(dāng)?shù)氐奶厣纭５靥幐⒔杏蔚乃鞂?，自古溝渠縱橫，往來水道清流涓涓，十分適合荷花蓮藕的生長(zhǎng)。因此，遂寧歷來就有人工種植荷花蓮藕的傳統(tǒng)，其作為重要的農(nóng)作物和食材，在遂寧有悠久的歷史。

遂寧荷花宴選用遂寧本地出產(chǎn)的紅花蓮和白花蓮作為主要原材料，將一株荷花的蓮藕、蓮莖、荷葉、荷花、蓮蓬、蓮子等統(tǒng)統(tǒng)入菜，荷葉錦囊、荷花藕泥、陽春藕夾、荷塘蓮子紅娘肉等一道道獨(dú)具地方特色的名菜大放異彩。

遂寧荷花宴代表菜有荷塘蓮子紅娘肉、蓮米豆花、水上戲藕、蓮花藕泥、荷葉粉蒸肉、芙蓉蓮子釀肉蟹等。

廣東荷花宴菜品

荷色荷韻的風(fēng)雅花食，九菜一湯一點(diǎn)，菜式傳統(tǒng)又蘊(yùn)含夏季食養(yǎng)的智慧，觀則賞心悅目，品則齒頰留香，植物芳華在三水巧廚的烹制中達(dá)到了視覺味覺的雙統(tǒng)一。

廣東荷花宴的菜品包括：鴻運(yùn)雙喜拼、存寶燉蓮蓬、金荷香芥蝦、荷香清遠(yuǎn)雞、蓮藕香扣肉、荷香鮚魚球、鮮荷襯蟠龍、荷香競(jìng)五秀、荷塘映月色、清蒸荷花皖、田園時(shí)蔬、鮮蝦荷葉飯、象型蓮藕酥。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳蓮子羹、荷葉肉卷、藕圓子、涼拌荷花、藕魚、母子相連、蓮花寶座、清炒藕絲、草莓醬蓮藕。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷花、蛋清2個(gè)、面粉100g

步驟：

1、將荷花花瓣摘下洗凈，廚房紙沾干花瓣上的水分，備用；

2、把面粉放入適當(dāng)容器內(nèi)，加入雞蛋清和少量水?dāng)嚢璩珊隣睿?/p>

3、起鍋燒油，把鍋內(nèi)油燒熱后轉(zhuǎn)小火，將荷花片置入面粉糊中掛滿糊，放入油鍋中加熱至浮起，翻動(dòng)炸至荷花片淺黃色，撈出；

4、把炸制好的荷花花瓣放置于吸油紙上，吸取浮于表面的油脂，轉(zhuǎn)放至潔凈的盤上，擺盤即可；

5、可根據(jù)個(gè)人口味，撒上桂花糖粉，或是撒少量食鹽，亦可沾醬食用。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷葉、糯米、蔥、姜、料酒、海鮮醬、老抽、生抽、白糖

步驟：

1、五花肉荷葉清洗干凈，糯米淘洗干凈后備用；

2、五花肉焯水后放上蔥姜，加入少許料酒，隔水蒸制半個(gè)小時(shí)；

3、蒸制完成后的五花肉已經(jīng)定型，切出的肉塊外形更加規(guī)整，將五花肉放涼后，在表面切十字花刀便于入味；

4、另起一口鍋，在鍋中倒入油，放入蔥姜爆香，加入肉與適量的水，加蓋加蓋小火燉1小時(shí)左右。燒制350g肉需要食用油5克、蔥姜各10克、料酒15毫升、海鮮醬15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉燉煮完成后需注意收汁，將湯汁收至適量）

5、在燉肉的同時(shí)，可以將糯米加水，水量需蓋過米，放入蒸籠中蒸45分鐘；

6、將蒸好的糯米飯盛出來，趁熱打散，將燒肉剩下的肉湯拌進(jìn)去，要注意拌均勻，避免出現(xiàn)塊狀；

7、將荷葉剪掉柄，正面朝上放在大碗上，把拌好的糯米飯放下去先打個(gè)底，再將燉好的肉放中間，四邊用糯米飯塞滿塞緊，再次蒸的時(shí)候，肉的油水和鮮味會(huì)滲進(jìn)糯米飯里，最后將包好的肉再蒸2小時(shí)即可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮荷葉一張，鴨子一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜500克，蔥姜，料酒，鹽等調(diào)味料適量

步驟：

1、荷葉用清水浸泡至變軟，將冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊后備用；

2、起一口鍋，在鍋中加入適量水，待水燒開后倒入冬瓜和鴨肉，焯燙后洗凈；

3、在砂鍋中放入荷葉、蔥姜，倒入適量清水，再倒入鴨肉，加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘；

4、再往鍋中加入冬瓜，小火燉煮2小時(shí)后，加入鹽調(diào)味即可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、白糖、干桂花

步驟：

1、將蓮藕、糯米洗凈后浸泡約3小時(shí)備用；

2、把糯米中加入干桂花和白糖拌勻；

3、將蓮藕從頭上切開后，用筷子把糯米塞到蓮藕孔中，再把另一半也塞入糯米，蓋上蓋子用牙簽封口；

4、把塞好糯米的藕放入鍋中，加入適量糖用大火燒開，改小火煮約2小時(shí)；

5、煮至蓮藕軟糯，湯汁濃稠后出鍋切成片狀；

6、最后澆上桂花糖汁即可出鍋。