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★★★

淄博十大名菜

山東淄博最有名的10道特色菜排名 去淄博必點(diǎn)的十大特色名菜盤點(diǎn)
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淄博位于山東省中部,是一座歷史悠久的城市,處處充滿著文化底蘊(yùn),各種美食讓人眼花繚亂,尤其是博山菜,是淄博的味覺名片,那么淄博特色菜有哪些呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了淄博特色美食前十名,分別是博山豆腐箱、大鍋全羊、博山酥鍋、博山炸肉、博山燴菜、布袋雞、道口咸菜、軟燒豆腐、鹵汁羊肉、砸魚湯等,一起來看看山東淄博名菜及相關(guān)內(nèi)容吧。
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淄博十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)淄博地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

淄博十大名菜
博山豆腐箱
葷素搭配/細(xì)膩濃香
博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一,也是山東省的傳統(tǒng)名菜。豆腐箱的主要原料是豆腐,先炸再掏空內(nèi)里,填入餡料之后蓋起來,常見餡料有三鮮餡、豬肉餡、蟹黃餡等,上籠蒸約5分鐘取出,再澆上夠好的芡汁即可,將素葷巧妙搭配,口感細(xì)膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮,給人的是色香味意形全方位的享受與快感。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解,博山豆腐箱以其特有的風(fēng)味,走遍博山的千家萬戶后,還登上了人民大會堂國宴之列,引起了中外客人的極大興趣。 【 詳細(xì)>>】
大鍋全羊
肉酥不爛/鮮而不膩
淄博市有什么好吃的菜?大鍋全羊是淄博的特色菜品。這道菜精選本地黑山羊,把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出,鮮嫩可口,湯汁濃郁,吃法吃法也頗有講究,一般先上羊血、羊腸、羊肝等讓客人開胃嘗鮮,再上骨頭肉吊足食客胃口,然后大盆上羊肉,讓客人吃的酣暢淋漓,最后上羊蹄,寓意吃完“全羊席”大家的事業(yè)、理想都會“一步登天”。大鍋全羊因其色、香、味俱佳且有滋補(bǔ)功效,深受人們喜愛,來淄博如果不吃大鍋全羊,會是一件非常遺憾的事。 【 詳細(xì)>>】
博山酥鍋
香氣濃郁/鮮甜酥爛
博山酥鍋是淄博家常美食,每逢過年過節(jié),餐桌上都少不了這道菜。做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配,所以在博山還有一種“窮也酥鍋,富也酥鍋”說法,正宗的酥鍋,最不能缺少的就是白菜、海帶、魚、豆腐,將食材一層一層按特定順序擺放,急火燒開后文火慢慢“酥”10個小時甚至更久,味道層次感十足。博山酥鍋可熱吃也可涼著吃,可以根據(jù)自己的口味選擇,細(xì)細(xì)的品嘗一口,肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起,香的讓人說不出話,香的讓人停不住口。 【 詳細(xì)>>】
博山炸肉
外酥內(nèi)軟/油而不膩
炸肉因其鮮香酥脆而成為博山菜中有名氣的一道,是淄博十大名菜之一。博山炸肉以豬肉為主料,經(jīng)過高溫的油炸而成,一般要炸兩次,待油鍋再次熱起,倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸,炸制金黃色時撈出。炸肉的肉段焦黃噴香,吃起來口感香香的、油油的,但不膩,表皮脆,中間帶酥,里面軟糯柔韌香甜可口。制作博山炸肉,有3處精肉可供選擇,各有特點(diǎn),后腿元寶塊,吃起來比較有嚼勁,口感好;內(nèi)里脊吃起來鮮嫩,適合老人、孩子吃;前腿梅花肉吃起來特別香,比較適合下酒。 【 詳細(xì)>>】
博山燴菜
口感豐厚/醇厚濃香
博山燴菜是淄博菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景,是將各種時令蔬菜以及肉類、丸子等經(jīng)過炒制,然后加水燉熟而成的美食。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋,溶合的是一個混沌意味十足的湯境,在各自包容的前提下,做成不同口味、各有特色的燴菜,體現(xiàn)了民間美食的意趣。吃博山燴菜的方法有兩種,一是用勺舀至小碗里,吃菜喝湯,皆在一小小乾坤之中;一是先從大缽子里挑肉吃,吃些實(shí)在的內(nèi)容,輔之以喝湯,甚至是應(yīng)當(dāng)喝得大汗淋漓。 【 詳細(xì)>>】
布袋雞
雞肉軟嫩/爽口不膩
布袋雞是山東淄博的特色菜品,它是博山四四席的大件菜之一。要想布袋雞做得好吃,一要刀功嫻熟,雞骨要全部剔除,而雞皮則完好無損,裝入餡后宛如一只全雞,雞皮稍有破綻則影響外形的美觀:二是調(diào)餡要精巧,無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精,各盡其妙”。布袋雞的做法工序較多,要先剔骨,然后填入餡料,接著將口封住,再入油炸至金黃色,還要上籠蒸制,最后擺盤,做好的布袋雞雞體完整,香味濃郁,用筷一劃,內(nèi)餡露出,肉鮮餡大,肥而不膩,香嫩適口。 【 詳細(xì)>>】
道口咸菜
香脆適口/鮮香辣甜
道口香菜是淄博的腌制品美食,腌制工藝更是獨(dú)具傳統(tǒng)的特色。道口咸菜是淄博地區(qū)具有悠久歷史的一種地方美食,它具有300多年的腌制歷史,用料考究,工藝復(fù)雜,現(xiàn)代的道口人在承襲前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,總結(jié)各家之長,反復(fù)試驗(yàn),研究出新式道口咸菜的配方,使之在保持原有風(fēng)味的同時,更加符合現(xiàn)代人的口味。這道菜是淄博人餐桌上常見的菜,入口清脆多汁,口感更是十分的絲滑可口,且多吃更是十分的富有營養(yǎng),更是具有開胃的功效和作用。 【 詳細(xì)>>】
軟燒豆腐
綿細(xì)絲滑/爽口清香
豆腐是常見的食材,但淄博的軟燒豆腐是一種用以簡單的操作方法所制作完成的美食,非常獨(dú)特。Mai goo網(wǎng)小編了解到,這道菜所用的豆腐打破了普通“鹽鹵”點(diǎn)漿法,用“酸漿”點(diǎn)腦,絲毫沒有鹵苦味,做出來的豆腐色澤淡黃,細(xì)嫩瓷實(shí),清香可口。烹飪軟燒豆腐,先用芝麻油起鍋炒糖色使主料上色,再加多種佐料慢火煨使之入味,簡單的食材有獨(dú)特風(fēng)味,入口綿細(xì)絲滑,口感更是爽口清香,且多吃豆腐更是有助于蛋白質(zhì)的吸取,美味又營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】
鹵汁羊肉
清香不膻/味美清口
鹵汁羊肉是淄博本地特色菜,由羊肉切成片狀后用鹵汁腌制,然后煮熟或者烤制而成,味道鮮美,入口嫩滑,是淄博當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗持弧⒕菅蛉夂蜕u切成塊狀,加入黃酒、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍后即成,做鹵汁羊肉,至少要鹵制24小時才可以,做出來的熟羊肉,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清香味,一點(diǎn)都不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營養(yǎng)豐富,同時也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。 【 詳細(xì)>>】
砸魚湯
香鮮味美/酸辣開胃
砸魚湯是用魚頭魚骨做出的湯菜,是淄博受歡迎的一道美食。砸魚湯顧名思義就是用勺子將魚頭魚骨砸碎混合,加上少量的糖,多放點(diǎn)醋和胡椒,有的還會在里邊打入一個雞蛋,既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美。做好的砸魚湯香氣撲鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味調(diào)和之美,香鮮味美,喝到嘴中非常開胃,特別解膩,在口干舌燥之際喝上幾口魚湯,極具提神醒酒之功效。在淄博,飯店砸魚湯是服務(wù)范圍之內(nèi)的事,通常不再另收費(fèi),是本地的特色之一。 【 詳細(xì)>>】
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