東江釀豆腐又叫“肉末釀豆腐”、“客家釀豆腐”，是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，河源十大客家名菜之一。河源的釀豆腐，別有一番風(fēng)味，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可，一家煮，十家香，是客家逢年過節(jié)的保留菜式。2015年11月10日，客家釀豆腐烹飪技藝入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號：Ⅷ—84。 【 詳細>>】

五指毛桃豬骨湯是廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，此菜清熱祛濕，清肝潤肺，在河源一帶也非常盛行，河源出名的美食之一?？图胰俗怨乓詠?，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣，用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用，特別是對氣虛、食欲不振、貧血及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。 【 詳細>>】

客家釀三寶是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，河源市客家十大名菜之一，將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)?，忌寒冷的特點；蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香；不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣，由此而流傳。 【 詳細>>】

韭菜炒河蝦是很多地方民眾都喜歡的美食，也是河源十大美食之一，制作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。做得好的韭菜炒河蝦，或濃郁多汁，或清淡爽口，蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。 【 詳細>>】

上湯桂花魚是廣東河源特色菜肴，以桂花魚為主料制作的食物，河源最出名的菜之一。據(jù)買 購網(wǎng)編輯了解，上湯桂花魚的做法是，選用萬綠湖特產(chǎn)桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊；起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。做得好的河源上湯桂花魚，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑，非常受消費者喜愛。 【 詳細>>】

東江鹽焗雞是廣東河源的一道名菜，首創(chuàng)于廣東省東江一帶，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳?？图饮}焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。正宗的東江鹽焗雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是本地宴會上常用的佳肴，也是外來游客非常喜歡的美食之一。 【 詳細>>】

薯絲煲又叫客家薯絲煲，是廣東河源一帶的特色傳統(tǒng)名菜，選用本地特產(chǎn)紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。據(jù)了解，傳統(tǒng)客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉，用來炒食；maig oo提醒，浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。

乳鴿瓤豬肚是是廣東河源龍川縣的傳統(tǒng)名菜，當(dāng)?shù)胤Q之為“將軍啄石”。鴿子瓤在豬肚內(nèi)，但它的頭卻從一個小孔里探出外邊，烹熟后與豬肚渾然一體，恰如石器時代的一個石啄。造型自然古樸，乳鴿細嫩，豬肚脆香，別有情趣。乳鴿瓤豬肚的做法是將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略永，刮凈白衣膜，開一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水發(fā)冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內(nèi)，露鴿頭于小孔外，入蒸籠蒸約3小時至軟爛即可。

咸香雞是廣東河源傳統(tǒng)的地方名菜，是河源最好吃的客家菜之一，皮脆肉滑，味道甘香。據(jù)了解，咸香雞的做法比較簡單，將白條雞洗凈，整只放入放入鍋內(nèi)燉煮，加香菇做配料慢燉半小時，撈起并在雞身拍打一些鹽巴腌制兩小時后，切小塊食用。這樣做出來的雞肉不僅味美，還營養(yǎng)豐富，有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。 【 詳細>>】

娘酒醉河蝦是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系客家菜，原是客家婦女坐月子的主要補品，如今擺上筵席，別有一番風(fēng)味。娘酒醉河蝦的做法是以鮮猛河蝦250克、客家娘酒500克、家樂雞粉6克、鹽少許、姜6件為主要原料，將客家娘酒、姜片放進水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟即可。做好的娘酒醉河蝦，解開鍋蓋時酒香四溢，食之河蝦肉爽，鮮甜可口，營養(yǎng)豐富。 【 詳細>>】