沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。 【 詳細>>】

沙縣芋餃?zhǔn)巧晨h小吃中最具特色的一道美食，也是福建一道著名的面食小吃。沙縣芋餃制作的過程較為繁瑣，對于選材也頗為講究，最特別的就是它的面皮，主料選用的不是芋頭，而是芋子，后者更加的軟糯嫩滑有粘性，經(jīng)過高溫煮熟，輕輕一剝皮就脫落，將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。沙縣芋餃被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”，也被評為“中華名小吃”。

沙縣燒麥?zhǔn)巧晨h著名的特色小吃，有著悠久的歷史，也是沙縣傳統(tǒng)名小吃，因形如一顆大麥而剛出鍋的燒麥能燙嘴暖心而得名。沙縣的燒麥不同于以往燒麥的肉餡，是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時必須沾以沙縣獨有的豉油。沙縣燒麥分成咸和甜兩種，咸燒麥，吃起來爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化；甜燒麥更是獨具風(fēng)味。沙縣燒麥，2000年9月5號被認定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】

沙縣板鴨原是沙縣農(nóng)村傳統(tǒng)的家庭美食，民間稱為“臘鴨”，也是沙縣特色傳統(tǒng)小吃之一。沙縣板鴨可以追溯到宋朝年間，距今已有1000多年的歷史，宋朝宰相李綱謫居沙縣時，將沙縣板鴨譽為福建沙縣板鴨禽肉之上品。該產(chǎn)品采用農(nóng)家飼養(yǎng)的半番鴨制作，肉質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，用料考究。用傳統(tǒng)方法加工的板鴨成品肉質(zhì)結(jié)實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。沙縣的板鴨，當(dāng)屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨最為有名，因存放時間長、味美，而成為沙縣宴賓待客、饋贈親友之佳品，是沙縣特產(chǎn)美食小吃。沙縣板鴨還被認定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】

沙縣炸米凍又叫米凍粄，條塊形的米凍，可煎、可炸、可煮，是沙縣家家戶戶都會做的家常小吃。沙縣人喜歡將米凍炸一下再蘸豆豉油和辣醬吃，吃起來軟糯中帶著焦酥的米香，咸鮮微辣，口感豐富而有層次。米凍還是當(dāng)?shù)鼐葡Ｓ玫奶厣称?，特別是喬遷家宴，炸米凍是必不可少的一碗特色美食，將切成薄片的米凍拍些地瓜粉，放入油鍋煎炸，待外皮酥脆撈起，與豆豉油、大蒜等調(diào)料搭配，伴隨著那特有的香味，還沒吃，就已經(jīng)叫賓客垂涎三尺了。晶瑩剔透的炸米凍，被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。

豆腐丸是福建沙縣有名的地方小吃之一，色白皙，口感嫩潤。隨著人們對它的喜愛，包心豆腐丸制作者改良了工藝，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意，加餡后的豆腐丸色白潤、味鮮美，讓許多食客留連忘返。其制作方法是把豆腐碾碎，完了去包肉餡，軟綿的豆腐與肉鮮香交織，外皮嫩滑，內(nèi)里勁道，有雙重口感，讓人欲罷不能。包心豆腐丸還被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】

沙縣豆香糍粑，是沙縣著名的傳統(tǒng)小吃，也是沙縣民間百姓普遍用于喬遷新居和辦喜事請客必備的美食，香甜可口。豆香糍粑也被沙縣百姓稱為“糍婆”，滾上豆粉稱“豆粉糍粑”，如加上艾草一起舂制的稱“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或紅糖食用，香甜可口，也可將糍粑沾油搓成小粒下糖油湯香甜可口或咸味湯一起食用，別有一翻風(fēng)味。Maigoo美食小編推薦沙縣其他米制小吃：年糕、湯圓、白果、泥鰍粉干、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、豬油炒米、丸仔等。

燙嘴豆腐是沙縣特色小吃之一，屬典型的南豆腐，豆腐可以分為南豆腐、北豆腐，南豆腐稍嫩，北豆腐略老。而“燙嘴豆腐”需要用到的就是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干，需要的配料是獨特的，調(diào)味品不可以透漏?！盃C嘴豆腐”的制作過程非常簡單，主要在于配料的調(diào)配上，把各種主配料一起投放在湯鍋里，用小火慢燉出老湯，加入調(diào)好的獨特配料，慢燉即可。此時，盛上一碗，一邊喝著湯，一邊將豆腐蘸上點佐料，趁熱放進嘴里，唇和舌會立刻收縮起來，并不時發(fā)出“哧溜、哧溜”的聲音，妙不可言。燙嘴豆腐被認定為中華名小吃，Maigoo小編推薦沙縣其他有關(guān)豆腐的特色小吃：滾粉豆腐丸、金包銀、烤豆腐、豆腐干、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。 【 詳細>>】

沙縣拌面是一道色香味俱全的名點，屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮的特點。其制作方法簡單，只需把水燒開，將面條煮熟撈起，拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即是一碗美味可口的飄香拌面。MAIgoo小編推薦沙縣其他特色面食小吃：清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠等。 【 詳細>>】

沙縣魚丸又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是沙縣傳統(tǒng)名小吃，在當(dāng)?shù)鬲毦咛厣?，自成一家。沙縣魚丸傳統(tǒng)制法只用刀刃刮魚茸制作，不包餡，有魚味而不見魚，嫩如腐而鮮如魚，口味清爽不油膩，后以肉餡，成品皮嫩，陷香，更受群眾歡迎。沙縣魚丸在魚茸攪拌過程只加鹽水，不加蛋清、淀粉，成品潔白如玉，軟嫩如腐，極易消化。沙縣魚丸曾多次獲市、縣評比優(yōu)秀品種獎，還被福建省認定為“福建名小吃”。MaiGoo美食小編推薦沙縣其他特色小吃：沙縣燒餅、沙縣燉罐、沙縣米粉肉夾餅、沙縣鱔絲粉干、沙縣羌餅、沙縣葡珠、芋裸等。 【 詳細>>】