羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色美食，寧夏區(qū)域內各地均有制作，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又稱“羊下水”或“羊下腳”。在寧夏區(qū)域內，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名吃，一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。寧夏羊雜碎因為制作獨特歷史悠久而聞名全國，尤其以吳忠羊雜碎、銀川燴羊雜碎、固原羊雜碎比較著名，其中吳忠的羊雜碎還上過《舌尖上的中國》。羊雜碎更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食，在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館，也是銀川的特色小吃之一。羊肉臊子面據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為寧夏回漢人民每天都在食用的面食。臊子面做工考究，先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。羊肉臊子面更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

釀皮是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在青海、甘肅、寧夏等地廣泛流傳，是用面粉漿汁蒸出來的面皮。寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區(qū)各地市都有自己出名的涼皮子，特點是微酸、香辣、軟糯誘人。寧夏涼皮尤其以大武口卷涼皮和鹽池的羊肝子涼皮比較著名，其中大武口的卷涼皮，里面夾著胡蘿卜絲等，可直接卷起來用手拿著吃，也可以切成一段一段用筷子夾著吃；寧夏鹽池的羊肝子涼皮，薄而寬的涼皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜葉兒，味道更加的厚重。固原地區(qū)的涼皮加了芝麻醬那可是更加獨特了。寧夏涼皮更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。

蒿子面是寧夏回族自治區(qū)中寧縣民間特色風味小吃，以一清二白三紅四綠五滑六爽七香八長九酸十和等特色流芳百世，民間稱“手工長面”，至今已有六百多年歷史，據(jù)史料記載，明朝朱元璋之子朱旃曾在中衛(wèi)、中寧一帶做官，其帶來的宮中御廚將蒿子面的制作技術傳授給當?shù)厝耍撕筝镒用姹阍谥行l(wèi)、中寧傳承下來。蒿子面選用當年采摘的色亮、顆粒飽滿、氣味濃重的野生篙籽，經(jīng)過曬、篩、壓、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按食用比例加入面粉中，可搭配的蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黃花、木耳、香芹、洋蔥、蒜苗、香菜、香菇等食材，吃起來面味醇香、筋道可口。蒿子面更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

羊肉老搓面被譽為是銀川本地的口味面點，是銀川經(jīng)典的面食小吃，和許多的省份的面點有著異曲同工之妙處，可是面條的做法和高湯的作法上是很有差別的，鮮面條筋道，羊肉鮮嫩、湯汁醇美、面條爽滑、配菜味足。羊肉搓面很像拉條子，但是制作方法更講究，將和好的面先搟成片，再手工搓成圓柱形筷子粗細的面條，煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即可食用。羊肉老搓面被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

燕面揉揉是寧夏地區(qū)較為盛行的特色美食小吃，原創(chuàng)制于寧夏固原地區(qū)，后流傳至寧夏各地，成為寧夏著名的面食小吃之一，在自治區(qū)西北被譽為一寶。燕面即莜麥面，且成品吃時口感柔韌有筋，故名。燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養(yǎng)價值高，選用山區(qū)獨特的莜麥調制，面條厚薄均勻，色澤勻潤，口感筋道，配以咸韭菜、蒜苗、油潑辣子、油潑蒜泥、醋，具有顯著的香辣滑爽特點。燕面揉揉更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”，而固原市福苑燕面糅糅被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”。MAIgoo美食小編推薦寧夏其他被評為“中國地域十大名小吃”還有烤饃、酥皮點心、羊羔肉、民族湯碗等。 【 詳細>>】

手抓羊肉是我國西北地區(qū)少數(shù)民族喜愛的傳統(tǒng)美食小吃，有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，廣泛流傳于寧夏、甘肅等地，而手抓羊肉在寧夏簡稱“手抓”，由于寧夏羊肉味鮮、肉嫩、不膻，因此寧夏的手抓羊肉選用散養(yǎng)灘羊，連肉帶骨一起啃，非常過癮。寧夏手抓羊肉在寧夏區(qū)內各地均有制作，尤以吳忠手抓羊肉和銀川手抓羊肉最為出名，尤其是吳忠特色小吃手抓羊肉曾在《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》亮相，聞名全國。吳忠手抓羊肉已經(jīng)成為吳忠家家必備的傳統(tǒng)美食，每逢重大節(jié)日，老百姓都會宰羊，烹煮手抓，味道相當?shù)氐?。而銀川的手抓羊肉吃法不同，帶骨羊肉先煮后蒸，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味十足。 【 詳細>>】

中衛(wèi)素雜燴，又稱燴小吃，是寧夏中衛(wèi)地區(qū)一道傳統(tǒng)著名小吃，在寧夏各地均有制作?！半s燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作，而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛(wèi)并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。中衛(wèi)素雜燴，濃濃的羊肉湯里燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃湯里的夾板，是用面皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，故又稱燴夾板丸子，再就著熱氣騰騰的花卷或者酥軟香甜的米飯，味道美極了！在寧夏雜燴中還有一道特色小吃：民族湯碗，又稱湯碗子，是寧夏回族人最為熟悉特色美食小吃，民族湯碗更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

羊肉泡饃是西北風味美饌，廣泛流傳于陜西、寧夏、甘肅等地，而寧夏羊肉泡饃雖不及陜西羊肉泡饃有名，但更適合寧夏人的口味，是寧夏一道有名的風味小吃之一。與陜西羊肉泡饃相比，寧夏羊肉泡饃湯更多、更濃，其優(yōu)勢在于羊肉，寧夏特有灘羊久熬的羊湯奶白濃郁，再加上死面餅子，久泡不爛，泡在羊湯里面，連湯帶水的吃起來是非常的過癮。寧夏羊肉泡饃又尤以銀川的羊肉泡饃比較著名，銀川的羊肉泡饃進行了改良，羊肉選用的灘羊味道更加濃郁，同時在湯汁中加入了粉條，更加耐煮，其泡饃是燙面的，更有嚼頭和入味。寧夏羊肉泡饃也是寧夏本地人最最鐘愛的早餐小吃之一，很受食客喜愛。 【 詳細>>】

羊排小揪面是寧夏的特色美食小吃，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。羊排小揪面食材最好選用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過多容易粘結，配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。制作而成的羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，別提有多美了。湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。去吃羊排小揪面，要是再來一份羊脖子，這樣吃才更過癮，是寧夏常見的吃法。 【 詳細>>】