菜刀是廚房里必不可少的一種廚具，有些朋友家里會(huì)有很多把不同樣式的菜刀，菜刀可分為不銹鋼刀與鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。那么不同的菜刀各有什么用途呢？菜刀什么材質(zhì)好？下面Maigoo網(wǎng)編輯詳細(xì)為大家介紹菜刀的種類及用途、如何挑選菜刀、菜刀使用等相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看菜刀知識(shí)百科吧！

切片刀和菜刀區(qū)別是什么？切片刀是專門用來(lái)切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西，切片刀小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口讓我們切菜得心應(yīng)手。菜刀又稱斬切刀，是斬切兩用刀，既可以用來(lái)切食物又可以用來(lái)砍骨頭。如何選購(gòu)一把順手的好菜刀？下面來(lái)了解下。

菜刀是我們生活中經(jīng)常使用的廚房用具，主要是用來(lái)切肉類和蔬菜。菜刀的材質(zhì)有很多種，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀和陶瓷刀。菜刀什么材質(zhì)的刀最好？碳鋼刀俗稱鐵刀，鋒利度高，但容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎(chǔ)上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡(jiǎn)單。陶瓷刀硬度非常高，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，永遠(yuǎn)不會(huì)生銹，但很容易崩口，不能用來(lái)砍、砸、撬、剔硬物。

生活中我們會(huì)經(jīng)常使用菜刀切菜，但菜刀和食物接觸久了又沒(méi)有正確的處理，菜刀就很容易生銹。菜刀一旦生銹，不光影響刀鋒，還會(huì)污染食物。所以當(dāng)菜刀生銹之后，我們必須及時(shí)做好除銹工作。那么菜刀生銹了怎么辦呢？如何防止菜刀生銹？下面隨小編一起了解下吧。

常用菜刀切菜的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)刀背附近一般都會(huì)有個(gè)圓孔，或者刀身上有很多圓孔，相信很多人不知道這些圓孔有什么作用？菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛，還能平衡刀身兩側(cè)的大氣壓，使食材不容易貼住刀身。除此以外，菜刀上的圓孔還能便于田螺取尾、紅棗去核、容易切肉。下面就來(lái)了解下菜刀上的圓孔作用。