鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一，是很多菜肴都會用到的食材，可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。其味道鮮美，香脆可口，對消化和視覺的維護都有良好的作用。質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。而在選購鴨腸零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品，因為鴨腸在加工、調(diào)味、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨腸的好壞。