臭豆腐是我國傳統(tǒng)特色小吃之一，名雖俗氣，卻外陋內(nèi)秀，平中見奇，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點，那么，哪里的臭豆腐好吃？Maigoo網(wǎng)編推薦國內(nèi)好吃的臭豆腐有長沙臭豆腐、紹興臭豆腐、徽州毛豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐、云南臭豆腐、臺灣臭豆腐、香港臭豆腐、畢節(jié)臭豆腐、邢營臭豆腐等，喜歡吃臭豆腐的朋友不要錯過哦！

臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃，在全國各地很多地方都有臭豆腐，但只是湖南長沙地區(qū)的臭豆腐相當(dāng)有名，深受大家的喜愛。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

青方腐乳，俗稱臭豆腐，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或豆青色，故而得名。青方腐乳采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，利用五通橋毛霉菌發(fā)酵，自備優(yōu)質(zhì)鹵湯汁作為輔料，經(jīng)過磨漿、成坯、培養(yǎng)、前期發(fā)酵、腌漬、裝壇、后期發(fā)酵等主要工藝，同時，在制作時，不斷添加黃漿水、鹽硝，使?jié)嵃椎亩垢尸F(xiàn)豆青的顏色。

臭豆腐是一種非常好吃的食物，它的美味之處就在于它酥脆的外皮和可口的醬汁、湯汁。我們在制作臭豆腐的時候一定要好好的調(diào)制它的醬料，它很大程度上決定了臭豆腐的美味程度。那么臭豆腐的醬汁怎么做呢？臭豆腐湯汁怎樣熬的？下面就跟著小編一起了解下吧。