摩卡咖啡的簡介

摩卡咖啡產(chǎn)于埃塞俄比亞。豆小而香濃，酸醇味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味特殊。經(jīng)水洗的咖啡豆，是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，常單品飲用。但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風(fēng)味的綜合咖啡。

摩卡咖啡的特點(diǎn)

埃塞俄比亞被稱為咖啡發(fā)源地，擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國，以其所生產(chǎn)的“摩卡-Mocha”咖啡最為有名，在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外，同時(shí)還是指沖泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調(diào)理方法，摩卡咖啡豆多為干燥式處理，但也有所謂的極品水洗豆，摩卡咖啡豆以其所散發(fā)的酸味著稱，同時(shí)具有微甜，微酒香，咖啡因含量少。

1、口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨(dú)特之甘、酸、苦味極為優(yōu)雅。

2、香味：濃郁的果香及草腥香。

3、視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會不經(jīng)意地遇到許多個(gè)摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。

一、指咖啡豆

最早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產(chǎn)于非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡。

二、指咖啡

當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時(shí)候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑肌?/p>

三、指咖啡壺

在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。

摩卡壺是1933問世的，它的結(jié)構(gòu)從無改變，但外觀造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。 最早的摩卡壺是 鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用，產(chǎn)生不好的味道，后來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來制作。摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉(zhuǎn)的方式把上下結(jié)合為一體。壺的下部是一個(gè)盛水的腔室，腔室靠上端上有一個(gè)安全氣孔，腔室上方是一個(gè)布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個(gè)用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個(gè)橡皮環(huán)的過濾網(wǎng)孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來的。用摩卡壺煮咖啡時(shí)，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經(jīng)過專家悉心設(shè)計(jì)尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

摩卡壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點(diǎn)，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡 （Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強(qiáng)勁的咖啡。