意大利濃縮咖啡的介紹

意大利濃縮咖啡，就是人們常說的Espresso。Espresso是意大利人的最愛，可以算的上是任何一種美味花式咖啡的起點(diǎn)。他們不分時(shí)間，在一天中隨時(shí)都愿意來一杯熱熱的Espresso。??成年人還會(huì)在杯中加一點(diǎn)兒意大利格拉帕酒（Grappa,意大利人喜歡的無色白蘭地），制成Caffe Corretto。今天，意大利濃縮咖啡已經(jīng)成了全世界人的最愛，它也是制作卡布奇諾等花式咖啡的基本原料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀(jì)30年代，一個(gè)叫格吉亞的意大利人發(fā)明了專門煮意大利濃縮咖啡的機(jī)器，他也同時(shí)發(fā)明了這種別致的煮咖啡的方法， 讓熱水在極大的壓力下通過咖啡粉末。由于使用“濃縮”的名字，意大利濃縮咖啡常常被人們認(rèn)為是咖啡因含量較多的咖啡，因而人們擔(dān)心這種咖啡對身體有害。但事實(shí)上，由于較長的烘焙過程已經(jīng)使咖啡豆失去了許多刺激性成分，并且短促的過水，也不可能使咖啡中的咖啡因全部溶解在水中，因此，Espresso可以說比一般的咖啡還要無害。

意大利濃縮咖啡的特點(diǎn)

一杯上好的意大利濃縮咖啡最重要的標(biāo)志是它表面有一層淺駝色的乳劑（Crema），這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。 乳劑應(yīng)該顏色均勻，大約3厘米~5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會(huì)像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭； 如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。