兒童糖果制作方法

一、梨膏糖

梨膏糖溫潤潤喉，甜度適中，適合秋冬季節(jié)給孩子食用，制作時無需復雜工具，食材都是日常常見、容易獲取的，家長可帶著孩子一同參與，增添親子互動時光。

核心食材

雪花梨2個（約800克）、老冰糖130克、麥芽糖50克、紅棗3顆（可選）。

制作步驟

1、處理食材：雪花梨洗凈去皮去核，放入輔食機打成泥，用濾網(wǎng)過濾2-3次，取純凈梨汁約200克；紅棗去核切碎備用。

2、熬煮原料：將梨汁、老冰糖、麥芽糖、紅棗碎一同放入不粘鍋中，中火燒開后轉小火慢熬，期間不斷攪拌防止糊鍋。

3、判斷火候：持續(xù)熬煮20-30分鐘，直至糖漿濃稠，用筷子蘸取少量糖漿滴入涼水中，能立刻凝固成型即可。

4、定型切塊：關火后稍晾3-5分鐘，將糖漿倒入提前刷油的模具中，冷卻至常溫后脫模，切成1-2厘米的小塊即可。

二、草莓軟糖

草莓軟糖口感Q彈，果香濃郁，無人工色素，孩子接受度高，更換水果即可制作其他口味的水果軟糖。

核心食材

新鮮草莓200克、吉利丁片15克、海藻糖40克、檸檬汁3毫升。

制作步驟

1、準備工作：吉利丁片用冷水浸泡10分鐘，至完全軟化；草莓洗凈去蒂，放入輔食機打成泥，過濾掉果渣取150克草莓泥。

2、混合熬煮：將草莓泥、海藻糖倒入小鍋中，小火加熱至海藻糖完全融化，加入瀝干水分的吉利丁片，攪拌至完全溶解，最后滴入檸檬汁調(diào)味。

3、倒入定型：關火后將糖漿快速倒入卡通模具中，輕輕震動模具排出氣泡，放入冰箱冷藏1小時。

4、脫模保存：冷藏定型后，將模具倒置輕輕按壓，取出軟糖，密封存放于陰涼處，2-3天內(nèi)食用完畢。

三、麥芽糖

麥芽糖口感溫和，甜度較低，可直接食用或搭配其他食材，制作周期稍長但步驟簡單，適合耐心操作。

核心食材

糯米500克、小麥芽100克、清水1500毫升。

制作步驟

1、浸泡發(fā)酵：糯米用清水浸泡6-8小時，撈出瀝干后蒸熟；小麥芽洗凈切碎，加入500毫升清水浸泡30分鐘，擠出麥芽汁。

2、混合糖化：將蒸熟的糯米放入容器中，倒入剩余清水，再加入麥芽汁攪拌均勻，蓋上蓋子，放在25-30度的環(huán)境中靜置8-10小時，讓其充分糖化。

3、過濾熬煮：用紗布過濾糖化后的混合物，取過濾后的汁液倒入不粘鍋中，大火燒開后轉小火慢熬，期間不斷攪拌。

4、濃縮定型：熬煮40-60分鐘，直至汁液濃縮成粘稠狀，舀起時能緩慢滴落，關火后倒入容器中，冷卻后即可成型。

四、牛軋?zhí)?/a>

牛軋?zhí)强诟兴执嘀袔к浥?，含有堅果成分，能補充少量營養(yǎng)，制作時可控制糖分，適合年齡稍大的孩子。

核心食材

無糖棉花糖90克、黃油28克、無糖奶粉60克、熟花生碎50克（切碎至0.5厘米左右）。

制作步驟

1、預處理堅果：生花生放入烤箱，170度烘烤10分鐘，冷卻后去皮切碎，確保無整顆堅果防止嗆噎。

2、融化原料：不粘鍋中放入黃油，開最小火加熱至完全融化，加入無糖棉花糖，快速攪拌至棉花糖融化呈糊狀。

3、混合塑形：關火后立即倒入無糖奶粉，攪拌至無干粉狀態(tài)，再加入花生碎翻拌均勻，快速倒入鋪有油紙的模具中，用搟面杖壓平。

4、冷卻切塊：常溫冷卻30分鐘，待糖體凝固后取出，切成2厘米見方的小塊，密封保存防止受潮。

五、棉花糖

自制棉花糖口感蓬松，無人工添加劑，制作時需家長把控好火候，后續(xù)塑形環(huán)節(jié)可讓孩子一同參與，在動手過程中增進親子感情，享受溫馨的親子時光。

核心食材

蛋清2個（約70克）、糖粉60克、白醋3滴、玉米淀粉50克（防粘用）。

制作步驟

1、準備工作：玉米淀粉放入烤箱100度烘烤10分鐘，取出冷卻后鋪在模具底部；蛋清放入無油無水的容器中，滴入白醋。

2、打發(fā)蛋白：用電動打蛋器低速打發(fā)蛋清，至出現(xiàn)大魚眼泡時，分3次加入糖粉，每次加入后打發(fā)至細膩狀態(tài)，最后高速打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有尖尖角。

3、塑形烘烤：將打發(fā)好的蛋白霜裝入裱花袋，擠入鋪有淀粉的模具中，中間留出空隙，放入預熱100度的烤箱，烘烤1小時。

4、成品整理：烘烤完成后取出，冷卻至常溫，輕輕剝離模具，表面可少量蘸取淀粉防止粘連。