一、椴樹蜜的保質(zhì)期是多久

椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制而成的，主要產(chǎn)于東北、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古等北方地區(qū)，因口感甜潤且極富營養(yǎng)價值而備受青睞，那么椴樹蜜的保質(zhì)期一般是多久呢？

椴樹蜜沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，原因有三，其一，椴樹蜜是糖的過飽和溶液，內(nèi)部滲透壓極高，不利于微生物生存；其二，椴樹蜜的pH值約3～4，在酸性環(huán)境下多數(shù)微生物都無法繁殖；其三，椴樹蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物質(zhì)，在保存良好的條件下甚至可“永不變質(zhì)”。

不過市面上賣的椴樹蜜一般都標注有保質(zhì)期，大部分是兩年或18個月，因為法律規(guī)定，食品銷售時必須標注保質(zhì)期”，但實際上椴樹蜜的保質(zhì)期是很長的，只要保存得當完全能輕松保存幾年甚至十幾年。

二、過期的椴樹蜂蜜能吃嗎

真正的椴樹蜜能夠存放很多年，即使超出了保質(zhì)期，只要形態(tài)和味道上沒有改變，就可以吃，因為純正的椴樹蜜本身就是一種防腐性很強的天然。

不過需要注意的是，如果添加有添加劑的椴樹蜜，過期了就不建議吃了；此外，如果椴樹蜜保存不當，如混入水分，也可能發(fā)生變質(zhì)，這種情況下不管有沒有過期，都不建議繼續(xù)吃了。

三、如何正確保存椴樹蜂蜜

椴樹蜜雖然保質(zhì)期長，但保存不當也會變質(zhì)，因此要注意正確的保存方法：

1、容器

椴樹蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是椴樹蜜中富含有機酸等酸性物質(zhì)，長期用銅、鐵等金屬容器保存容易因發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變質(zhì)，也不建議用塑料容器長期保存椴樹蜜。

2、密封

椴樹蜜保存過程中一定要嚴格密封，原因是椴樹蜜有較強的潤澤性且會吸收空氣中的水分，若容器密封不嚴很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，還容易出現(xiàn)串味的情況。

3、取用

椴樹蜜要用衛(wèi)生且干燥的勺子取用，原因是用不衛(wèi)生的勺子取用極易污染椴樹蜜，用潮濕的勺子取用容易使椴樹蜜因混入水分而變質(zhì)，每次取用椴樹蜜后都要及時重新密封好。