一、西瓜醬是什么醬

說起西瓜，您一定不陌生，炎炎夏日，暢飲解渴。但是說起西瓜醬，您聽說過嗎？西瓜醬是什么醬呢？

西瓜醬顧名思義，就是以西瓜為主要原料制作的一種下飯醬。西瓜醬是在傳統(tǒng)黃豆醬的基礎(chǔ)上改良而來，在制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，讓醬料變得鮮甜清爽，又保持了醬本身醇厚的口感，超級下飯！

二、西瓜醬的制作方法是什么

前文已經(jīng)簡單了解到了西瓜醬是什么醬，接著咱就來看看西瓜醬的制作方法是什么吧！

1、原料：淮北黃豆、窖藏西瓜。

2、配料：姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。

3、做法：

（1）黃豆泡漲后煮熟瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。

（2）做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個月后即可食用。