一、手搓冰粉和非手搓的區(qū)別在哪

冰粉有兩種做法，一種是用冰粉籽搓搓出來(lái)的，一種是用冰粉粉直接兌水做成的，這兩種冰粉在很多方面都有所差別：

1、口感區(qū)別

手搓冰粉是用紗布包著冰粉籽在水里搓出來(lái)的，口感會(huì)更有彈性一些，吃起來(lái)也會(huì)嫩一些，香味也是比較濃；非手搓的冰粉是用冰粉粉兌的，香味會(huì)清淡一點(diǎn)，質(zhì)地也會(huì)更硬，需要用勺子劃開(kāi)。

2、外觀區(qū)別

手搓冰粉會(huì)有小氣泡，而且顏色偏黃，手工冰粉的組織，和冰粉粉版的還是大不同的，手工冰粉里面會(huì)有小細(xì)泡，有細(xì)末；冰粉粉做出來(lái)的冰粉是比較光滑的。

3、做法區(qū)別

手搓冰粉需要用手搓冰粉籽，然后用紗布過(guò)濾，再加入石灰水做成，比較復(fù)雜；冰粉粉做冰粉則簡(jiǎn)單很多，直接將冰粉粉兌水就行了。

4、價(jià)格區(qū)別

由于手搓冰粉的做法更復(fù)雜，成本更高，因此價(jià)格一般比非手搓的要貴。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪個(gè)好吃

手搓冰粉。

手搓冰粉和冰粉粉的口感各有各的特點(diǎn)，不過(guò)一般大部分愛(ài)吃冰粉的人會(huì)認(rèn)為手搓冰粉更好吃一些，畢竟是手工做出來(lái)的，冰粉粉兌的雖然方便，但沒(méi)有那么香，質(zhì)地也沒(méi)那么q彈爽口。

三、如何區(qū)分手搓冰粉和冰粉粉

在外面吃冰粉的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的店家打著手工冰粉的旗號(hào)，賣的卻是冰粉粉兌的，那么怎么區(qū)分手搓冰粉和非手搓的呢？

1、看密度

購(gòu)買冰粉仔細(xì)觀察，可以看出，手工制作的冰粉上的輔料過(guò)一段時(shí)間會(huì)沉到底部。而粉兌冰粉的輔料還是會(huì)在最上面。

2、看冰粉顏色

手工冰粉因?yàn)槭怯眉偎釢{籽植物搓制而成，顏色微黃。粉況冰粉根據(jù)成分的不同，一般有微白色或透明兩種。

3、看形態(tài)

手工冰粉根據(jù)每個(gè)人搓制力氣的大小，或多或少都會(huì)有氣泡產(chǎn)生，而且搓制的好的冰粉，氣泡均勻。粉兌冰粉看著類似果凍，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)氣泡，晶瑩。

4、軟嫩程度

手搓的冰粉松而不散，而粉兌冰粉會(huì)硬點(diǎn)像果凍一樣要用勺子掇開(kāi)。

5、看是否化水

冰粉籽都是天然植物，做出來(lái)的冰粉也很天然，不比冰粉粉做出來(lái)的穩(wěn)定，所以建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，隔夜了，或者時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)化水。而粉兌冰粉是不會(huì)化水的。