一、老友粉是哪里的特產(chǎn)

米粉是全國(guó)各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其中一種，它是廣西南寧的特產(chǎn)。

老友粉是以河粉、酸菜為原料制作的廣西南寧本地美食，這種粉能以自己獨(dú)特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨(dú)特風(fēng)味之一。老友粉的特色是口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒；而且老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會(huì)有撐的感覺，讓人飽得很結(jié)實(shí)。老友粉還是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，很多大老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺(tái)，就是為能吃碗老友粉。

二、老友粉的來歷

老友粉是南寧傳統(tǒng)風(fēng)味食品，始創(chuàng)于民間廚師。

相傳，在20世紀(jì)初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會(huì)，有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關(guān)心和茶館老板創(chuàng)制的治病開胃面，于是書贈(zèng)“老友常來”的牌匾?！袄嫌衙妗睆拇说妹?，并結(jié)合當(dāng)?shù)厝讼彩车拿追郯l(fā)展成了老友粉，并揚(yáng)名八桂乃至海內(nèi)外。

三、正宗老友粉的做法

原料：

切粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。

做法：

1、將肉類處理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

2、熱鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸筍。

3、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸筍的水分炒出來。

4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺。

5、放入自己喜歡的青菜。

6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后撈出，一碗老友粉就制作好了。