一、梗米粉是什么粉

梗米粉是原生態(tài)的米粉，且該米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。這種米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。

大米分為梗米、檽米和汕米。梗米是一種廣泛的主食，含有許多碳水化合物化合物化合物，約占79%，是熱值的重要來自。梗米味甘淡，其性寧靜，每日服食，是養(yǎng)生食療的東西。梗米也是有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最以養(yǎng)，男女老少兩相宜。

二、梗米粉的家常做法有哪些

粳米粉更多的是做糕點類的食品，今天介紹兩種糕點的做法，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。

1、白雪蒸糕，光聽名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕。

準備材料：主料粳米粉2杯、輔料白糖40g、堅果適量、紅棗適量、清水2勺

制作過程：

（1）往粳米粉中加入2勺清水。

（2）然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

（3）為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然后張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

（4）然后把米粉用面籮過篩，要用手反復(fù)壓制米粉。

（5）篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

（6）蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

（7）然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

（8）用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。

（9）加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

（10）蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。

（11）然后取出切塊即可食用。

2、紅薯團子

準備材料：

主料：紅薯5個、糯米粉120g、粳米粉350g

輔料：油適量、白糖適量

制作過程：

（1）紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。

（2）用勺子把煮熟的紅薯搗碎，越碎越好，還可以借用料理機打碎。

（3）把搗碎的紅薯糊到進糯米粉和粳米粉里，和成洪紅薯團子。

（4）有糕點模具的：模具抹油，把紅薯團分別倒進去，填滿模具；沒有模具的也可以用其他器皿。

（5）等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。