一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等成分，是一種營養(yǎng)豐富的蛋類食材，下面為大家介紹幾種鵝蛋的做法食譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔、生粉、鵝蛋、鹽、蝦醬、胡椒粉、韭菜。

做法：

（1）小生蠔用生粉抓洗干凈，瀝干水分。

（2）鵝蛋打散，加鹽和蝦醬拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

（3）加韭菜碎，放少許生粉。

（4）平底鍋放油燒熱，把蛋糊放下煎熟，翻面再煎即可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒、香菜、大蔥、姜、植物油、醬油、胡椒粉、味精。

做法：

（1）將鵝蛋煮熟晾涼，切成若干瓣，裝盤。

（2）干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末。

（3）蔥姜洗凈切末。

（4）炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、干紅辣椒熗鍋。

（5）添少許水及醬油，胡椒粉，精鹽燒開。

（6）淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉、鵝蛋、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。

（2）鵝蛋打散，加鹽調勻后加蔥花拌勻。

（3）油鍋燒熱倒油，下牛肉翻炒至半熟，倒入蛋液翻炒.

（4）加鹽調味，即可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿洗凈，瀝干水分，切碎。

（2）鵝蛋加少許鹽，打散成蛋液。

（3）將香椿碎、鵝蛋液拌勻。

（4）鍋內熱油，下蛋液攤成蛋餅，即可食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡發(fā)好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。

（2）番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。

（3）坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。

（4）再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。

（5）調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。

（6）倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊，即可出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友做鵝蛋的時候都反映，鵝蛋有一定的腥味，這其實是因為鵝是一種雜食性動物，除了谷類精飼料外，也會繼續(xù)吃植物、小魚、小蝦等，因此會有腥味，鵝蛋腥味重的話，可以通過加調料的方法處理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來的鵝蛋腥味會淡很多，味道也更加的好吃。

如果是其他做法的話，可以在打散鵝蛋時加些料酒，也是很好的方法，料酒有去腥提味的作用，能減少鵝蛋中的腥味。