一、什么是散茶？

指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。

二、什么是餅茶？

在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來說是圓餅狀）

三、白茶茶餅和散茶的區(qū)別

1、工藝不同

白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

2、體積不同

白茶餅茶體積要比散茶小得多。白茶散茶：白茶如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。

3、口感不同

不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

4、香氣不同

同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。

白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。

因為餅茶在壓制的過程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了?？陀^上說，白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。收藏白茶，首先要從個人的喜好入手。喜歡自然、省事，不希望費(fèi)時間撬茶的朋友，可以收藏散茶。

想要長期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。但不管選擇什么茶，都要合理保存。