一、色拉油健康嗎

隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作為食用油的一種，它到底健不健康呢？

據(jù)了解，色拉油本身是一種比較健康的食用油，它的加工等級較高，在加工過程中除去了大量雜質(zhì)，雖然也有部分營養(yǎng)物質(zhì)被脫去了，但仍然是比較有營養(yǎng)的一種食用油。

有人認為色拉油有害，主要有三種說法：首先，色拉油中含有較豐富的聚合甘油酯和反式脂肪酸，易與膽固醇結合沉積于血管壁上，過量食用會提高心血管疾病的發(fā)病率。其次，市場上的一些色拉油制作工藝不良，其中含有黃曲霉素，這是一種容易導致肝癌的物質(zhì)。其三，色拉油在油溫過高時會產(chǎn)生醛類、酮類等化學混合物，不利于人體健康。但這三種都與正規(guī)色拉油的品質(zhì)無關，在烹飪和選購時多加注意，都是可以避免的。

綜上所述，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的色拉油，并注意烹飪時的用量，色拉油還是比較健康的。

二、色拉油的功效與作用

色拉油的營養(yǎng)價值是比較高的，它富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)和少量的游離脂肪酸，具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇等作用。此外，適量食用色拉油還能起到以下作用：

1、健腦益智

促進腦部發(fā)育是色拉油的重要功效，食用色拉油能攝取豐富的磷脂和多種對人體有益的氨基酸，能提高腦細胞活性，促進腦細胞再生，對促進人類腦部發(fā)育有很大好處，中老年人群適量食用色拉油，還能預防記憶力減退和老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不飽和脂肪酸，可以加快人體血管中脂肪酸的分解與代謝，防止膽固醇在血管中淤積；它可以促進血液循環(huán)，預防血壓血脂升高。

3、增強身體素質(zhì)

食用色拉油能攝入豐富的植物蛋白和多種礦物質(zhì)，它們能增強人體免疫力，也能促進人體代謝，提高人類身體各器官的功能，保護人類的血管神經(jīng)以及各個內(nèi)臟器官，對于增強身體素質(zhì)、延緩衰老都有一定的好處。