一、色拉油健康嗎

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關(guān)心的，色拉油作為食用油的一種，它到底健不健康呢？

據(jù)了解，色拉油本身是一種比較健康的食用油，它的加工等級(jí)較高，在加工過(guò)程中除去了大量雜質(zhì)，雖然也有部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被脫去了，但仍然是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種食用油。

有人認(rèn)為色拉油有害，主要有三種說(shuō)法：首先，色拉油中含有較豐富的聚合甘油酯和反式脂肪酸，易與膽固醇結(jié)合沉積于血管壁上，過(guò)量食用會(huì)提高心血管疾病的發(fā)病率。其次，市場(chǎng)上的一些色拉油制作工藝不良，其中含有黃曲霉素，這是一種容易導(dǎo)致肝癌的物質(zhì)。其三，色拉油在油溫過(guò)高時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類等化學(xué)混合物，不利于人體健康。但這三種都與正規(guī)色拉油的品質(zhì)無(wú)關(guān)，在烹飪和選購(gòu)時(shí)多加注意，都是可以避免的。

綜上所述，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的色拉油，并注意烹飪時(shí)的用量，色拉油還是比較健康的。

二、色拉油的功效與作用

色拉油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和少量的游離脂肪酸，具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇等作用。此外，適量食用色拉油還能起到以下作用：

1、健腦益智

促進(jìn)腦部發(fā)育是色拉油的重要功效，食用色拉油能攝取豐富的磷脂和多種對(duì)人體有益的氨基酸，能提高腦細(xì)胞活性，促進(jìn)腦細(xì)胞再生，對(duì)促進(jìn)人類腦部發(fā)育有很大好處，中老年人群適量食用色拉油，還能預(yù)防記憶力減退和老年癡呆。

2、預(yù)防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不飽和脂肪酸，可以加快人體血管中脂肪酸的分解與代謝，防止膽固醇在血管中淤積；它可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血壓血脂升高。

3、增強(qiáng)身體素質(zhì)

食用色拉油能攝入豐富的植物蛋白和多種礦物質(zhì)，它們能增強(qiáng)人體免疫力，也能促進(jìn)人體代謝，提高人類身體各器官的功能，保護(hù)人類的血管神經(jīng)以及各個(gè)內(nèi)臟器官，對(duì)于增強(qiáng)身體素質(zhì)、延緩衰老都有一定的好處。