一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，在我國(guó)的分布地區(qū)很廣，種類也很多，傳統(tǒng)的煎餅是小麥經(jīng)水充分泡開后，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，后來(lái)發(fā)展到各地，還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。煎餅的制作非常簡(jiǎn)單，下面為大家介紹煎餅的家常做法：

1、準(zhǔn)備工具和原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。

2、將雞蛋打散，蔥和姜切末，面粉用水調(diào)成糊糊狀，雞蛋數(shù)量根據(jù)面粉糊糊多少來(lái)定。

3、將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽倒入面粉糊糊中，攪拌均勻，這就是煎餅糊。

4、平底鍋燒熱，加少許食用油，用勺子將面粉糊糊以順時(shí)針?lè)较蚱戒佋谄降族伾?，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓煎餅糊流?dòng)成圓形。

5、等面糊表面呈金黃色，用鏟子翻面繼續(xù)煎，大概煎兩分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的話，可以卷一些土豆絲、生菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲，搭配甜面醬、辣椒醬、醋等一起食用，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅的制作并不難，只要把面粉調(diào)成糊狀，在鍋中用油一煎即可，不過(guò)要把煎餅攤好，攤的又薄又均勻，還是需要一點(diǎn)技術(shù)的，要想攤好煎餅，需要注意：

1、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說(shuō)明太稠，攤餅過(guò)厚不易熟透；流下的速度太快則說(shuō)明太稀，煎餅不易成型。

2、攤煎餅時(shí)，先燒鍋，鍋熱后再刷油，這樣鍋底溫度高，而油是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

3、往鍋里刷油時(shí)，油切記要少，抹一層就可以了，油多了面糊隨著油到處流，掛不住鍋底，也不易成型。

4、攤煎餅要選用平底鍋，隨著鍋?zhàn)拥霓D(zhuǎn)動(dòng)，面糊容易攤的厚薄均勻，不一定要用不粘鍋，但不熟練的話還是用不粘鍋比較好。

5、攤煎餅的時(shí)候要控制好火候，留中間的最小圈火即可。

6、不熟練的朋友，可以先攤的小一些，多攤幾次后再嘗試攤大一些。