一、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個專門的稱呼——煎餅鏊子，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃煎餅的話，也可以買一個煎餅鏊回來，不過新買的煎餅鍋不宜直接用，要開鍋后再用，煎餅鏊的開鍋方法有兩種：

方法一

1、新買的煎餅鏊洗干凈，放煤氣灶上小火，感覺熱了放豬油一勺，用白菜葉子涂開，一直擦5-10分鐘，讓鍋吃足油，同時也擦除一些不溶于水的污漬。

2、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油擦一下，可以防銹、防粘。

3、關(guān)火，讓煎餅果子鍋自然冷卻（不要用冷水急速降溫），冷卻后，再加溫，用豬油擦一次，再冷卻就可以正常用了。

方法二

1、首先我們要用放了洗潔精的水把鍋清洗一遍，洗好后，用清水沖洗干凈。

2、把煎餅鍋放到灶臺上，開中火把鍋上的水汽燒干。

3、鍋燒干后，把帶豬皮的肥肉放到鍋上轉(zhuǎn)圈擦，每個地方都要擦到，這個步驟要持續(xù)10分鐘，開著火，邊燒邊擦油。（注意，由于鍋很熱，豬皮剛放上去的時候可能會冒出火，建議用夾子夾著豬肉擦）

4、擦完后關(guān)火，不要急著用布或者紙擦鍋，等鍋稍微涼一些，用廚房紙巾擦一下鍋，然后切一塊厚一點的姜，用姜擦鍋，擦5分鐘左右即可（不用開火）

二、如何保養(yǎng)煎餅鏊子

煎餅果子的鍋首次使用前需要開鍋，平時使用過程中也要注意做好煎餅鍋的保養(yǎng)工作，包括：

1、每次用完攤煎餅的鍋具后，用干凈的布擦拭，使其保持潔凈表面。

2、清洗的時候要注意，等鏊子自然冷卻再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，清洗使用海綿或軟性清潔布，不要用鋼絲球清洗。

3、用鏟子攤煎餅的話，要盡量避免用金屬鏟，使用尼龍鏟、木鏟為宜。

4、煎餅果子的鍋要避免長時間干燒。