一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡程序如下：

1、備具：多采用有托的玻璃杯。

2、賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。

3、置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

4、浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。

5、泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。

6、奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。

7、品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嘗。

另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當(dāng)延長。

2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮，用蓋碗通常可泡數(shù)12至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。

（二）杯泡法

1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度開水先溫潤茶葉，先聞香再用開水直接沖泡，一分鐘以后可飲用（白茶加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不容易浸出，沖泡時間一般來說相對較長）。

2、隨水溫茶量不同而不同，想要茶湯濃厚則時間就要相對延長，尤其是沖泡陳年白茶。此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶湯非常爽滑甘甜同時也便于觀賞白茶升降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會沖飲白茶意趣盎然的意境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多人認(rèn)為泡茶就是用沸水，其實不然。白毫銀針茶芽纖長細(xì)嫩，沖泡時水溫不能過高，最好使用九十度左右的開水，水溫過高會破壞茶芽中的活性成分。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平時很多沖泡白毫銀針時多會把水直接沖到茶芽上，這么做也不對，因為白毫銀針表面有大量的白毫，如果熱水直接沖到白毫上，就會讓白毫脫落，影響茶湯的口感與色澤，正確的沖水方式應(yīng)該是把熱水沿著杯子壁慢慢注入到茶杯中。

3、沖泡白毫銀針要注意續(xù)水

沖泡白毫銀針時要注意續(xù)水的時機，不能把沖泡出的茶湯全部飲用完以后再去續(xù)水，這樣就會讓再次泡出的茶湯失去原有的滋味，最好的續(xù)水時機是杯中茶湯余三分之一時，這時再次續(xù)水能讓茶湯沿承原來的韻味。