一、毛肚是什么動(dòng)物身上的

毛肚是牛身上的，它是牛的瘤胃，即牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。

二、毛肚是牛的哪個(gè)部位

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發(fā)達(dá)，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實(shí)就是百葉，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱(chēng)為百葉或千層肚。我國(guó)有些地方也把百葉叫毛肚。

三、毛肚怎么洗才干凈

1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中。

2、加入食鹽100克、玉米面100克、食醋30克。

3、毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必須洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無(wú)草味時(shí)，切去肚門(mén)沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

4、經(jīng)過(guò)上述加工后毛肚就干凈無(wú)異味了。