一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區(qū)別

1、冷榨法

冷榨亞麻籽油的制取工藝流程：亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過(guò)濾→精過(guò)濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過(guò)濾→冷榨亞麻籽油

冷榨法工藝特點(diǎn)：

①避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來(lái)的有害物質(zhì)。

②避免了高溫而導(dǎo)致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。

③經(jīng)過(guò)多重過(guò)濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學(xué)物質(zhì)與有種有效成分直接接觸及二次污染。

④避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對(duì)亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營(yíng)養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

冷榨亞麻籽油的優(yōu)點(diǎn)：保留了亞麻籽中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。

冷榨亞麻籽油的缺點(diǎn)：出油率較低，成本相對(duì)較高。

2、熱榨法

熱榨油的制取工藝流程：亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過(guò)濾→精過(guò)濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油

熱榨法工藝特點(diǎn)：

①可以提高出油率，提高油的口感，香味比較濃郁。

②破壞油中的營(yíng)養(yǎng)成分。

③高溫引起蛋白質(zhì)變性，大大降低了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量。

熱榨亞麻籽油的優(yōu)點(diǎn)：亞麻籽油口感濃郁香醇，出油率較高。

熱榨亞麻籽油的缺點(diǎn)：高溫炒制種子會(huì)降低油脂中的有效成分含量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞麻籽油 煉乳，亞麻籽油加在煉乳里面，攪拌均勻食用。

2、亞麻籽油 酸奶，亞麻籽油加在酸奶里面，攪拌均勻食用，這是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以買純牛奶和益生菌（乳酸菌）自己做，更新鮮更有營(yíng)養(yǎng)。

3、亞麻籽油拌涼菜，這樣吃的時(shí)候一定要注意的是現(xiàn)吃現(xiàn)拌，因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧化的，不能在空氣中暴露太久，不然營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了。

4、直接喝，建議早晨飯前或晚上睡前喝，如何腸胃不好容易拉肚子就改到飯后。

5、加在粥里，對(duì)于進(jìn)食不方便的人，或者兒童，可以把亞麻籽油滴在粥里，攪拌均勻食用，要注意的是粥不能太熱，只能是溫的。