豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料： 胡辣湯包100g、花生50g、五花肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、香油少許。

步驟：

1、花生泡3小時。

2、五花肉放入鍋內(nèi)煸出油。

3、放入蔥段姜片爆香，倒入半鍋骨頭湯煮沸。

4、千張切絲，放入湯鍋中煮3分鐘。

5、海帶絲洗干凈備用。

6、再放入海帶。

7、胡辣湯粉包用水調(diào)成糊。

8、倒入湯鍋里，煮沸，加入適量鹽和黑胡椒粉、香油即可出鍋。

9、搭配油條或者包子都是不錯的。

做法二：

食材：豬里脊肉100克、面粉50克、海帶50克、紅薯粉條50克、木耳30克、豆腐皮20克、生姜1塊、八角5克、小蔥1根、花生米少許、鹽5克、胡椒粉少許、雞精5克、醬油適量、米醋適量、高湯適量。

步驟：

1、首先我們在鍋中加入適量的高湯，小蔥生姜洗凈同桂皮一起放入鍋中，再將豬里脊放進(jìn)去，中火煮30分鐘左右。

2、黑木耳、海帶提前浸泡好之后，切成絲，豆皮用清水清洗干凈之后，也同樣切成絲，放在盤中等待備用。

3、面粉與水混合，揉成一個光滑的面團(tuán)，放在盆中靜置15分鐘后，加入適量的清水，再進(jìn)行浸泡10分鐘左右。

4、將盆中的面團(tuán)像搓衣服一樣進(jìn)行抓洗，直到洗出疑團(tuán)粘稠又有彈性的面筋即可，將面筋取出，面筋水不要倒掉，等待備用。

5、鍋中倒入少許食用油，油熱之后放入干辣椒和大蔥段，煸炒出香味之后，把煮熟的豬里脊切成丁狀，放入鍋中翻炒均勻。

6、把之前煮豬肉的湯料倒入鍋中，大火煮沸之后放入少許花生米，再將火候改為小火，煮20分鐘左右。

7、接著我們把前面洗好的面筋，扯成一小片一小片放入鍋中，再放入一把粉條，切好的海帶、木耳和豆皮，繼續(xù)煮10分鐘。

8、最后把洗完面筋的面水倒入鍋中，加入適量醬油、米醋，再加入一勺鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋了，一份肉丁胡辣湯就完成啦。

烹飪中的小技巧：

1、攪面團(tuán)的時候一定要朝著一個方向，這樣比較容易揉出面筋。

2、在洗面筋的時候不要太用力的用手抓，會導(dǎo)致面筋成團(tuán)。

3、肉丁除了豬肉以外，還可以選用牛肉或者羊肉。