一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因?yàn)殚_的花會(huì)吸引很多昆蟲來采，包括有毒的蟲子；此外，菜心的花吸收農(nóng)藥的程度比葉和莖多，菜心的花農(nóng)藥最多，建議在食用前多清洗和浸泡，最好是摘花了再吃菜心。

在挑選菜心上應(yīng)該盡量選擇沒有花的類型，因?yàn)椴粠Щǖ牟诵拇蠖嗥?，而且吃起來更加軟，纖維也會(huì)更加纖細(xì)，口感上也更好一些。其次選擇菜梗粗長適宜的，太粗或太長都不要，按照平時(shí)蔬菜的大小適當(dāng)?shù)倪x擇即可。

另外吃菜心其實(shí)還有很多好處，比如可以起到預(yù)防貧血的效果，其中的各種礦物質(zhì)還有特殊的營養(yǎng)成分能幫助促進(jìn)人體的免疫能力，起到活躍血細(xì)胞的效果。而且菜心還具有控制膽固醇增長的效果，再加上其性味比較偏涼，有著清熱解毒的效果。

二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食鹽和油，可以讓菜心更加入味。大家在炒菜心的時(shí)候焯水可以讓菜心更加脆嫩，口感更好。

炒菜心是很有營養(yǎng)的一道菜品，菜心中含有大量的維生素和纖維素，食用之后可以起到清熱解毒的效果，經(jīng)常吃炒菜心對(duì)通便也有一定的作用。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前，先把菜心洗干凈，由于根部比較老，口感不好而且臟東西往往藏在里面，所以大家把菜心的頭部和根部用刀切去，把菜心瀝干之后放在一邊備用；把大蔥切成小片，把紅辣椒切成絲。

接著開始將菜心焯水。首先倒入適量的水在鍋中，水燒熱后先不要急著放菜心，等到中的清水沸騰，加入少量的食用鹽和食用油，并用筷子攪拌均勻之后，再把菜心放到鍋里，燙15秒鐘左右之后，就可以把菜心盛出來了，并且要把水分瀝干。

在鍋中倒入適量的油，等到油熱了之后，把蔥片和辣椒絲放進(jìn)鍋里爆香，之后把菜心放進(jìn)鍋中翻炒，炒到快熟了之后，加入適量的食鹽和醬油就可以出鍋了。要注意菜心不可以炒太久，以免失去水分，失去脆嫩的口感。