一、在家做生煎包有哪些小技巧

生煎包是江浙滬地區(qū)非常受歡迎的一道美食，現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃生煎包，但也有人認(rèn)為家里自制的生煎包更衛(wèi)生更健康，不過(guò)在家做生煎包總感覺(jué)味道不如外面的，這是因?yàn)闆](méi)有掌握生煎包的烹飪技巧，在家做生煎包要注意：

1、發(fā)面

在家做生煎包發(fā)面時(shí)可以加一些泡打粉，這樣不僅發(fā)酵更快，還能彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的問(wèn)題，發(fā)好的面團(tuán)也會(huì)更加的蓬松。

2、選肉

在家制作生煎包時(shí)，肉餡的選擇是非常重要的，要選擇新鮮、紋理規(guī)整、沒(méi)有異味、彈性較好的優(yōu)質(zhì)豬肉或牛肉，這樣做出來(lái)的生煎包才油而不膩。

3、加水

制作生煎包的肉餡時(shí)要少量多次加水，并進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)要讓水分完全融入到肉餡中才能下一次加水。加水時(shí)可以加清水，也可以加高湯，味道會(huì)更好，或者加一些花生油和香油進(jìn)行攪拌，這樣肉餡更入味。

4、定型

很多朋友在家自己制作生煎包時(shí)發(fā)現(xiàn)，煎好的生煎包是凹陷下去的，形狀一點(diǎn)都不美觀，這通常是因?yàn)橹谱魅怵W時(shí)力度沒(méi)有掌握好，肉餡比較稀造成的，如果有這種問(wèn)題，可以將肉餡放到冰箱里冷藏一會(huì)兒，冷凝后的肉餡更有利于包子制作成型。

以上就是一些自制生煎包的小技巧，除了制作要用心以外，生煎包的煎制環(huán)節(jié)也非常重要，生煎包怎么煎又脆不糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很多朋友在做生煎包的時(shí)候，都是把生煎包做好后直接下油鍋煎制，這樣煎好的包子雖然聞起來(lái)很香，但吃起來(lái)卻非常油膩，且底面煎出來(lái)的包子不夠酥脆，這實(shí)際上是煎制方法沒(méi)有掌握好導(dǎo)致的，生煎包子的煎制方法是：

1、用平底鍋或電餅鐺，抹一層薄油，將生煎包整齊放好，褶子向下，一個(gè)挨一個(gè)放入鍋中煎。

2、煎生煎包的時(shí)候要均勻撒上一些水，建議用小嘴的水壺灑水，這樣能灑在縫隙處，使之滲入平底鍋底部。

3、煎烙時(shí)可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時(shí)鍋內(nèi)水分蒸干，聽(tīng)到“吱吱”的響聲時(shí)，可以將鍋略微移開(kāi)灶臺(tái)，每半分鐘轉(zhuǎn)動(dòng)一次，大約轉(zhuǎn)動(dòng)四次即可。